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Linsen-Curry

Moderat 26. Mai 2019
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Zubereitungszeit:
20 Min.

Dieses leckere Linsen-Curry wird durch die Zugabe von Kürbis ein tolles Herbstgericht.

150 g Reis
1 EL Gemüsebrühe
100 g rote Linsen
500 g Kürbis oder anderes Gemüse (z. B.: Brokkoli oder Zucchini)
200 g Brechbohnen
1 TL Pfeffer
2 TL Currygewürz
1 Paprika
1 TL Salz
2 Zehen Knoblauch
0 nach Belieben Ingwer
1 EL Kokosöl
1 Handvoll Cashewkerne
  • Schritt 1/4

    Das Gemüse gut waschen und klein schneiden.

  • Schritt 2/4

    In einer beschichteten Pfanne 1 EL Kokosöl schmelzen und den Kürbis hinzugeben.

  • Schritt 3/4

    Nach knapp 5 Minuten mit etwas Wasser, den restlichen Zutaten und Gewürzen für 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.

  • Schritt 4/4

    Wenn das Wasser verdunstet immer etwas nachschütten.

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