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Vegan Strawberry Crêpe Roll

Name: Vegan Strawberry Crêpe Roll
Cook time: 105 min
Yield: 2
Ingredients: 20 g Veganer Ei-Ersatz; 80 ml Wasser; 35 g Zucker; 1 Prise Salz; 0.5 Tsp. Vanillepulver; 100 g Weizenmehl; 5 tbsp. Gefriergetrocknetes Erdbeerpulver; 280 ml Pflanzendrink; 50 g Margarine; 250 ml vegane Schlagsahnenalternative; 2 tbsp. vegane Frischkäsealternative; 1 handful Erdbeeren; 0 as necessary vegane Sprühsahnenalternative

Moderate 20 June 2024

Cooking time

45 min

Baking / Rest time

1 h

Happy Strawberry Season!

Ingredients for

20 g	Veganer Ei-Ersatz
80 ml	Wasser
35 g	Zucker
1 Prise	Salz
0.5 Tsp.	Vanillepulver
100 g	Weizenmehl
5 tbsp.	Gefriergetrocknetes Erdbeerpulver
280 ml	Pflanzendrink
50 g	Margarine
250 ml	vegane Schlagsahnenalternative
2 tbsp.	vegane Frischkäsealternative
1 handful	Erdbeeren
0 as necessary	vegane Sprühsahnenalternative

Step 1/9
Das Erdbeerpulver ggf. in einem Mixer möglichst fein „mahlen“ und anschließend mit dem Mehl vermischen.
Step 2/9
In einer Schüssel den zubereiteten Ei-Ersatz mit dem Zucker verquirlen.
Step 3/9
40 g geschmolzene Margarine, Vanillepulver, die Erdbeer-Mehlmischung und Salz unterrühren.
Step 4/9
Nach und nach den Pflanzendrink unterrühren und den Teig glattrühren.
Step 5/9
Den Teig durch ein Sieb in ein geeignetes Behältnis gießen, mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Step 6/9
Die vegane Schalgsahnenalternative schlagen und ggf. die Frischkäsealternative unterrühren.
Step 7/9
Etwas Margarine in einer beschichteten Pfanne erhitzen und jeweils eine Schöpfkelle des Teiges hineingeben und direkt mit der Unterseite der Schöpfkelle „glattstreichen“. Den Crêpe von beiden Seiten gleichmäßig ausbacken.
Step 8/9
Drei Crêpes so aneinanderlegen, dass sich ihre Enden wenige Zentimeter überlappen. Mit Sahne bestreichen und drei Reihen Erdbeeren darauf verteilen.
Step 9/9
Die Crêperolle von einer Seite vorsichtig einrollen und aufschneiden. Optional mit Veganer Sprühsahnenalternative und noch mehr Erdbeeren garnieren.