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Pumpkin Fluff Choc Blondies

Moderate 13 February 2024

Cooking time

45 min

Baking / Rest time

30 min

Hat da wer Kürbis und Marshmallow-Creme gesagt? Und die Blondies sind auch noch glutenfrei und optional vegan? Musst Du direkt nachbacken!

Ingredients for

100 g	Mandelmehl
25 g	Kokosmehl
1 Tsp.	Backpulver
1 tbsp.	Pumpkin-Pie-Gewürz
0.25 Tsp.	Salz
1 Tsp.	Vanillearoma
80 g	Kokosöl, geschmolzen
100 g	Kürbispüree
150 g	Zucker/Xylit
1 tbsp.	Chiasamen
4 tbsp.	Wasser
100 g	Chocolate Chunks oder zuckerfreie Schokodrops mit Xylit
1	Eiweiß
0.25 Tsp.	Backpulver
1 Tsp.	Vanillezucker
100 g	Zucker
100 ml	Wasser

Step 1/9
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Step 2/9
In einer großen Schüssel Mandelmehl und Kokosmehl mit 1 TL Backpulver, Pumpkin-Pie-Gewürz, und Salz vermischen.
Step 3/9
In einer separaten Schüssel Kokosöl, Kürbispürree, Xylit und das Chiasamengelee miteinander vermischen.
Step 4/9
Jetzt die trockene Mischung und die Schokodrops unter den Kürbisteig heben und gut verrühren.
Step 5/9
2/3 des Teiges in eine rechteckige Backform (ca. 20x20 cm) drücken.
Step 6/9
Für die Marshmallow-Creme das Eiweiß mit ¼ TL Backpulver und Vanillezucker steifschlagen. Zucker und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, sodass eine sirupartige Konsistenz entsteht.
Step 7/9
Den Sirup langsam unter den Eischnee rühren.
Step 8/9
Die Marshmallow-Creme in großen Klecksen in der Backform verteilen. Anschließend mit dem restlichen Teig bedecken – geht am einfachsten, wenn man mit den Händen flache Taler formt und sie auf die Masse legt.
Step 9/9
Die Backform für ca. 30 min in den Ofen geben.