Vad är sesamsmör?
Sesamsmör, eller tahini, är malda sesamfrön - vilken överraskning. Fröna mixas tills oljan de innehåller frigörs. Resultatet blir en nötig, krämig puré som du kan använda på en mängd olika sätt - precis som våra läckra nötpuréer. Men om du någonsin har handlat tahini eller sesamfrön har du förmodligen bara hittat vit tahini och vita sesamfrön. Men vi har också förälskat oss i svart tahini och svart ses am, och därför kan du hitta båda i praktiska förvaringsförpackningar i vår butik - och KoRo erbjuder ekologisk kvalitet på toppen.
Allt om: Sesamfrön
"Allt är inte svart eller vitt" är sant i livet, men inte när det gäller sesamfrön. De finns faktiskt bara i två färger: svart och vitt. Svart sesam är dock den ursprungliga färgen. De två sorterna skiljer sig dock inte bara åt i färg och ursprung, utan även i smak. Vita sesamfrön har en ganska mild smak, medan svarta sesamfrön är mer intensiva och lite nötiga.
Vita sesamfrön är vanligare i det afrikanska och sydamerikanska köket, t.ex. i marockansk tajine, baba ganoush eller i mexikansk mole, en chilisås. Svarta sesamfrön hittar du oftare i köket på den arabiska halvön och i det östasiatiska köket, t.ex. på fluffiga tunnbröd eller som söt fyllning i japansk mochi. Nu vet du vad du kan göra med sesamfrön, men hur är det med sesamsmör?
Hur man använder: ekologisk svart tahini
Svart tahini är perfekt om du vill ge dina rätter en krämig konsistens och en nötaktig smak, men en naturlig sötma som den i nötsmör inte passar din rätt. Du kan också använda svart tahini i salladsdressingar för att få en nötig smak eller göra en krämig dipp till grönsaksstavar. Svart tahini är också perfekt för marinering av tofukuber eller seitan, eftersom det ger din rätt en stark, kryddig smak. Och även om svart tahini inte är söt, kan du också använda den i söta rätter, baka med den eller blanda den i din smoothie.
Du känner säkert redan tillvit tahini och har den hemma i en 500 g KoRo-burk. Du kan använda den för att göra den krämigaste hummusen själv - du kan naturligtvis också använda svart tahini för en visuell höjdpunkt på ditt Insta-flöde och på din tallrik.
I slutändan är det naturligtvis en personlig fråga om du föredrar att använda vitt eller svart sesamsmör. Men KoRos motto är: Varför välja? Eftersom svart tahini förmodligen är nytt i ditt köksskåp vill vi ge dig ett superenkelt men mycket sofistikerat recept: Glass med svart tahini!
