Kombucha Starter Set

Sugen på att göra din egen Kombucha?! Vi ger dig Kombucha A-Ö: från uttal till tillredning. Ditt startpaket innehåller en 2 L glasburk, Kombuchasvampen med beredningsvätska, 500 g råsocker, en te-blandning + te-sil, en temperaturmätare, en bomullsduk + gummiband och instruktioner. Med detta är du perfekt utrustad för din egen kombuchaproduktion - beställ nu och njut av den bästa färska kombuchan!

Kombucha - vad är det?

Låt oss börja med grunderna: Kombucha - som uttalas som "Kom-buh-tscha" - är en utsökt uppfriskande dryck som tillverkas genom att sött te (vanligtvis grönt eller svart te) jäses med hjälp av en kombuchakultur (mer om det senare). Kombucha är inte alls ett nymodigt fenomen, utan har förmodligen funnits i nästan 2 000 år! Dryckens ursprung har inte slutgiltigt klarlagts, men det ligger troligen i Japan eller Kina.

Kombuchasvampen: ett mirakel

Låt oss nu ta upp elefanten i rummet - eller snarare den så kallade SCOBY, som påminner om en ostbit eller en pannkaka. Även om det inte ser så tilltalande ut vid första anblick så finns det mycket i den här geléliknande delen! SCOBY står för Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast, en symbiotisk bakterie- och jästkultur. So far, so good, men vad betyder det egentligen? Den kallas också jästsvamp och är tillsammans med startvätskan grunden för vår läckra kombucha. Det är inte en svamp i ordets rätta bemärkelse, utan egentligen ett eget levande ekosystem. Bakterierna och jästen i SCOBY börjar jäsa i den sötade teblandningen, drivna av sockret. Vi ska bespara dig de exakta kemiska processerna här. Med varje ny jäsningsprocess växer en ny SCOBY på ytan av kärlet, så att du är utrustad med kombuchasvamp in i evigheten (processen påminner lite om surdegsbröd, eller hur?).

Gör din egen Kombucha 

Men nu vill du äntligen veta hur förberedelserna fungerar, eller hur?

1. Koka upp en kastrull med 300 ml vatten och tillsätt 15 g av teblandningen. Låt det dra i 15 minuter.

2. Häll nu te-blandningen genom te-silon i din 2 l jäsningsburk. Tillsätt 1 l kallt vatten och 100 g rörsocker och rör om tills sockret är helt upplöst.

3. Sätt sedan fast temperaturmätaren på burken. Låt vätskan svalna tills den är mellan 20 och 30 grader Celsius. Detta steg är mycket viktigt eftersom kombuchasvampen skulle dö om det var varmare.

4. Tillsätt nu SCOBY:n tillsammans med beredningsvätskan. Täck sedan burken med bomullsduken och fäst den med gummibandet. På så sätt kan din kombucha andas, men inga insekter kan komma in i burken.

5. Nu börjar jäsningen! Ställ burken på en varm, solskyddad plats i 7-9 dagar. Bli inte förvånad om det bildas ett lager på ytan, det är din nya Kombuchasvamp. 

6. Nästan klar! Smaka på din Kombucha då och då med en ren sked. Smakar det bra? Perfekt, då har du gjort det! Är det fortfarande för sött? Låt sedan din Kombucha jäsa vidare. 

7. Din Kombucha är nu verkligen klar! Innan du kan njuta av den ska du ta bort SCOBY:n med tvättade händer (se till att du inte har några tvålrester på fingrarna!) och förvara den tillsammans med 250-500 ml av din kombuchadryck: Detta är redan grunden för en ny omgång av kombucha-jäsning.* 

8. Den återstående kombuchan ska fyllas i mindre, tätt förslutbara flaskor och förvaras i kylskåpet för att stoppa jäsningsprocessen. Om de små jästbitarna i drycken stör dig kan du hälla kombuchan genom en sil i flaskorna. Skål!

*Skölj din jäsningsburk med varmt vatten, men utan rengöringsmedel, före varje ny jäsning. 

Kombucha-recept

Naturligtvis kan du helt enkelt njuta av din Kombucha ren - men om det är för tråkigt för dig har vi ett annat steg för dig. För en särskilt aromatisk smak kan du lägga till torkad frukt, ingefära och/eller valfria örter i din redan jästa och buteljerade Kombucha. Under den andra jäsningen avlägsnas syret från flaskan så att bakterierna inte kan fortsätta arbeta och din kombucha inte blir sur. Jästsvamparna i Kombuchasvampen kan dock fortsätta sitt arbete i rumstemperatur, eftersom de inte behöver syre och ser till att mer kolsyra produceras. Så om du föredrar din kombucha lite mer mousserande (och med en viss smak), låt den tätt stängda flaskan stå på en mörk, varm plats i cirka tre dagar innan du ställer den i kylskåpet. Men var försiktig: Använd högkvalitativa flaskor av tjockare glas för den sekundära jäsningen, fyll dem inte helt och hållet med vätska och kontrollera trycket regelbundet (genom att öppna dem kort varje dag) så att dina flaskor inte spricker! 

Köp Kombucha Starter Set

Puh, efter så mycket text kan du förmodligen inte vänta med att komma igång! Och med vårt startpaket får du allt du behöver för att producera din egna Kombucha hemma. Sockret och teet som ingår i setet räcker till cirka 5 förberedelser men extra måste köpas vid behov (båda finns naturligtvis tillgängliga i vår butik, vi rekommenderar vårt Darjeeling-te), resten kan du använda på obestämd tid - för att få den bästa, hemmagjorda Kombuchan hela dagen lång! Genom sekundär jäsning med torkad frukt och färska örter ger du Kombucha en egen personlig touch. Så beställ vårt Kombucha Starter Set, stäng av din laptop - och låt jäsningen börja!