Vegane Trüffelmayonnaise auf 15 Stunden lang zubereiteten Kartoffeln? Check! Ok zugegeben, die meiste Zeit davon wartest Du eigentlich nur. Ein bisschen Geduld erfordern diese crunchy 1000 Layer Potatoes trotzdem.
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Steg 1/10
Den Ofen auf 120 Grad Umluft vorheizen.
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Steg 2/10
Die Kartoffeln schälen, waschen und mit einer Mandoline (V-Hobel) o. ä. in dünne Scheiben hobeln.
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Steg 3/10
Die Margarine schmelzen und zusammen mit dem Salz und den Kartoffeln in einer Schale vermengen, sodass alle Kartoffelscheiben gut mit Margarine ummantelt sind.
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Steg 4/10
Eine rechteckige Backform (ca. 15x20 cm) mit Backpapier auskleiden. Die Kartoffelscheiben gleichmäßig etwa 1 cm nebeneinander versetzt darin aufschichten. Zwischen jeder Schicht sollte Margarine sein.
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Steg 5/10
Die Form mit Backpapier abdecken und für 3 Stunden in den Ofen geben.
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Steg 6/10
Anschließend die Kartoffeln beschweren, das funktioniert z. B. mit drei Konservendosen gut.
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Steg 7/10
Die Kartoffeln (mit den Gewichten) noch etwas abkühlen lassen und dann für 12 Stunden (ebenfalls mit den Gewichten) in den Kühlschrank stellen.
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Steg 8/10
Die Kartoffeln aus der Form stürzen und in rechteckige, gleich große Stücke schneiden.
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Steg 9/10
Das Bratöl in einem Topf erhitzen und die Kartoffelscheiben darin goldbraun frittieren (jeweils etwa 5 min). Anschließend auf Küchenkrepp legen und mit Salzflocken bestreuen.
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Steg 10/10
Kartoffeln mit Schnittlauch und veganer Trüffelmayonnaise von KoRo servieren.
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