Lyhyet toimitusketjut - mitä se oikeastaan tarkoittaa?
Toimitusketju, käsittää kaikki vaiheet, jotka tuote käy läpi, kunnes se saapuu kuluttajalle. Jokaisessa hankinta-, jalostus-, tuotanto- tai myyntivaiheessa tuote siirtyy jälleenmyyjältä toiselle, mihin liittyy kustannuksia, kuljetuspäästöjä, läpinäkyvyyden heikkenemistä ja mahdollisia pakkausmuutoksia. Haluamme antaa sinulle yleiskuvan siitä, ketkä voivat olla mukana yksittäisen tuotteen toimitusketjussa:
Tavallinen toimitusketju kulkee ensin viljelijältä osuuskunnalle. Sieltä raaka-aineet kuljetetaan yleensä tuottajille/valmistajille, jotka jatkojalostavat tuotteet. Sen jälkeen ne menevät tukkukauppiaille, jotka saavat tavarat toimittajilta. Toimittaja pakkaa tavarat pieniin jälleenmyyntipakkauksiin ja luovuttaa ne sitten jälleenmyyjälle. Tämän jälkeen asiakas ostaa tuotteet. Kuten huomaatte, alkuperästä supermarketin hyllylle on melko monta vaihetta.
Miksi lyhyet toimitusketjut ovat niin tärkeitä?
Jos turhia välikäsiä vältetään, kuljetusreitti on monissa tapauksissa lyhyempi. Toisin sanoen lyhyet toimitusketjut aiheuttavat vähemmän hiilidioksidipäästöjä. Myös pakkausjätettä syntyy vähemmän, koska uudelleenpakkaaminen jää parhaimmillaan pois tai sitä vähennetään esimerkiksi käyttämällä suoraan valmistajan käyttämiä pakkauksia. Tämä tekee hinnoista edullisempia sekä meille että sinulle. Kun tuotteet hankitaan suoraan maanviljelijöiltä tai heidän osuuskunniltaan, suurempi osa ostohinnasta jää yleensä suoraan tuottajille alkuperämaahan eikä sitä jaeta moniin välivaiheisiin (tuotanto, jalostus ja moninkertaiset kuljetuskustannukset). Vähemmän välivaiheita tarkoittaa myös, että rahavirtoja ja kuljetusreittejä voidaan valvoa ja niihin voidaan vaikuttaa paremmin. Myös laatu- ja muut standardit voidaan valvoa ja taata paremmin tuotantopaikalla. Lyhyempi toimitusketju merkitsee läheisempää yhteyttä tuottajiin, jolloin voidaan luoda pitkäaikaisia suhteita ja luottamusta paikallisiin kumppaneihin. Lyhyemmät toimitusketjut kattavat näin ollen ekologiset, taloudelliset ja sosiaaliset näkökulmat.KoRon lähestymistapa
Me KoRolla haluamme lyhentää toimitusketjuja ja hankkia tuotteet mieluiten suoraan niiden alkuperästä. Lyhentäminen ei kuitenkaan tarkoita sitä, ettemme hankkisi tuotteita ulkomailta, vaan sitä, että pyrimme ohittamaan toimitusketjun vaiheita tai toimijoita. Haluamme tässä yhteydessä selittää tarkemmin, mitä toimitusketjun vaiheita voidaan ohittaa ja mitä haasteita tämä asettaa meille:
Vaihe 1: Ohita tukkumyynti
Aluksi ostamme yleensä uusia tuotteita tukkukauppiailta testataksemme markkinoiden kiinnostusta. Ruokahävikin riskin minimoimiseksi ostamme aluksi yleensä vain pieniä määriä. Tukkukauppa helpottaa tätä. Meillä on kuitenkin päämäärämme: mahdollisimman lyhyt toimitusketju. Siksi aloitamme jättämällä tukkukaupan väliin - saavutamme tämän yleensä melko nopeasti ostamalla suurempia määriä, koska tuote on asiakkaiden suosiossa tai voimme hankkia tuotteen suoraan valmistajilta, koska meillä on jo pidempi liikesuhde heidän kanssaan.
Vaihe 2: Säästä uudelleenpakkaamisessa
Jos valitsemme suoran reitin valmistajien kautta, se tarkoittaa monissa tapauksissa sitä, että käytämme myös siellä jo saatavilla olevia pakkauksia. Näin säästytään uudelleenpakkaamisen välivaiheelta. Standardoidut pakkaukset merkitsevät myös sitä, että meidän ei tarvitse suunnitella lisäpakkauksia jokaista yksittäistä tuotetta varten, jolloin monien tuotteiden pakkauskehitys ja -tuotanto jäävät ylimääräisenä vaiheena pois.
Käytämme esimerkiksi 1 kg:n premium manteleissa, 400 g:n spelttimuroissa tai 1 kg:n paahdetuissa manteleissa suoraan valmistajan pakkauksia. Olet ehkä myös huomannut myymälässä esimerkiksi 1 kg:n karamellisoidut mantelit, joita tarjoamme sinistä jätesäkkiä muistuttavassa pakkauksessa. Tämä ei ole varsinaisesti muotoilullinen kannanotto, mutta luultavasti näkyvin esimerkki siitä, miten asetamme tehokkuuden ja jätteiden välttämisen esteettisyyden edelle. Siniset pussit ovat sen valmistajan pakkauksia, jolta ostamme tuotteet.
Tiesitkö, että tavanomaisiin vähittäismyyntipakkauskokoihin verrattuna säästämme keskimäärin 40 % pakkauskustannuksia 1 kg:n tuotetta kohden*! Tarjoamme tällä hetkellä hieman yli puolet tuotteistamme suurpakkauksissa (1 kg tai enemmän). (03/2024 alkaen)
Vaihe 3: Hanki suoraan maahantuojalta
Jos havaitsemme riittävän kiinnostuksen (yleensä noin yksi kuormalava) johonkin (raaka)tuotteeseen, kuten pähkinöihin tai kuivattuihin hedelmiin, ja olemme luoneet tarvittavat yhteydet, lähestymme suoraan maahantuojia, joilta voimme ostaa tuotteen. Jos haluamme hankkia tuotteita suoraan Euroopan ulkopuolelta ilman välikäsiä, tarvitsemme jopa yhden merikontin suuruisen ostomäärän eli yleensä yli kymmenen tonnia tavaraa. Meidän ei kuitenkaan ole käytännöllistä ostaa tällaisia määriä jokaista tuotetta, koska olemme suhteellisen pieni yritys ja joudumme usein maksamaan suuria summia etukäteen. Emme voi vertikalisoida eli lyhentää kaikkia toimitusketjuja samanaikaisesti. Parantaaksemme jatkuvasti toimintaamme suoritamme kuitenkin riskianalyysejä kestävyysriskien osalta ja asetamme etusijalle ne alueet, joissa ostovolyymimme on riittävän suuri, ja ne, joissa näemme toimitusketjussa optimointimahdollisuuksia. Jalostettujen tuotteiden osalta pitkän aikavälin tavoitteemme on käyttää suoraan hankkimiamme raaka-aineita, jotta voimme valvoa toimitusketjua paremmin ja saada siitä enemmän tietoa. Tämä ei kuitenkaan vielä toteudu monien jalostettujen tuotteidemme kohdalla.
Vaihe 4: Työskentelemme yhdessä alkuperäisten tuottajien kanssa.
Tämä on tavoitteemme ja korkein ehtomme elintarvikekaupassa. Mitä enemmän tuotteita ostamme, sitä nopeammin voimme lyhentää toimitusketjua ja vaikuttaa paikallisesti. Tässä tilanteessa ostomäärää ei yleensä ole enää mahdollista määritellä yhtä yksilöllisesti kuin pakattujen tuotteiden kohdalla. Tämä tarkoittaa, että meidän on joskus ostettava kokonaisia kontteja. Yrityksemme nykyisen koon vuoksi tämä ei kuitenkaan ole mahdollista kaikkien tuotteiden osalta. Suurempien määrien ostamiseen liittyy myös suuri taloudellinen riski, koska ostetut tavarat eivät välttämättä mene kaupaksi ajoissa tai ne eivät vastaa laatuvaatimuksia ja pilaantuvat varastossa. Tämäkin reitti on yleensä mahdollinen vain raaka-aineiden osalta, sillä jalostetut tuotteet sisältävät usein erilaisia raaka-aineita, jotka ovat peräisin eri tuottajilta. Tämä vaikeuttaa toimitusketjuun vaikuttamista. Lisäksi pitkäaikainen kumppanuus on hyödyllistä toimitusketjun optimoimiseksi, ja tällaisen kumppanuuden rakentaminen maksaa paljon aikaa ja rahaa. Alkuperäisillä viljelijöillä ei yleensä ole paljon taloudellisia resursseja. Siksi meidän on maksettava etukäteen, jotta yhteistyö olisi mahdollista. Meidän kokoiselle yritykselle noin 400 000 euron etukäteismaksu useasta kontista kuivattuja mangoja on suuri taloudellinen riski. Mitä suuremmaksi yritys kasvaa, sitä paremmin voimme kuitenkin saada tuotteet suoraan viljelijöiltä. Vaikka hankimme tuotteet suoraan paikallisilta viljelijöiltä, emme välttämättä tunne jokaista viljelijää, sillä he ovat yleensä järjestäytyneet osuuskunniksi.
KoRo-anekdootti: Kun tilasimme kontillisen kuivattuja mangoja Burkina Fasosta ja maksoimme ennakkoon, saimme pankista huolestuneen puhelun, jossa kysyttiin, haluammeko varmasti ottaa tämän riskin. Muutama vuosi myöhemmin voimme yhä sanoa: Kyllä! Olemme luoneet loistavat suhteet alkuperäiseen tavarantoimittajaan ja olemme hyvin ylpeitä yhteistyöstä ja tuotteiden laadusta.
Visiomme on lyhentää suurin osa toimitusketjusta aina lähtöpisteeseen asti. Näin saisimme käsityksen arvoketjusta aina tehtaalle, osuuskunnille tai jopa paikalliselle maanviljelijälle asti. Parhaimmassa tapauksessa tuotteet kerätään, käsitellään, pakataan ja lähetetään varastoon ja sen jälkeen sinulle.
Missä KoRo on nyt? Missä voimme vielä parantaa?
Tällä hetkellä hankimme 10-15 tuotteistamme, kuten Fairtrade-sertifioidut mangot Burkina Fasosta, suoraan lähteeltä. Noin 55 prosenttia valikoimastamme on tarjolla irtotavarapakkauksissa (yli 1 kg), ja olemme luoneet yhteydet noin 300 tuottajaan. Tämä ei tietenkään tee meistä täydellistä yritystä. Siksi pyrimme jatkuvasti parantamaan ja lyhentämään toimitusketjujamme ja haluamme myös laajentaa yhteistyötämme ulkopuolisten tarkastuslaitosten (kuten Fairtrade) kanssa. Laajennamme tällä hetkellä toimitusketjujamme asteittain ostomääriemme ja kyseisen toimitusketjun riskin perusteella.
Da die Verkürzung der Lieferketten viele der oben genannten Herausforderungen mit sich bringt, müssen wir gerade noch ca. 20 % unseres Sortiments über den Großhandel beziehen. Bei den restlichen 80 % arbeiten wir direkt mit den Herstellenden, den Importeur:innen oder Produzierenden im Ursprung zusammen. Eine Lieferkette, auf die wir besonders stolz sind, ist die unserer Bio Fairtrade Mangostreifen Brooks 1 kg. Diese beziehen wir als Direktimport aus Afrika. Ein weiteres Beispiel sind unsere unverarbeiteten Cashews, bei denen wir schon sehr nah an der für uns idealen Lieferkette sind und direkt mit Fabriken in Afrika zusammenarbeiten. Mehr dazu hier. Koska toimitusketjujen lyheneminen tuo mukanaan monia edellä mainittuja haasteita, meidän on hankittava vain noin 20 prosenttia valikoimastamme tukkukauppiailta. Loput 80 prosenttia teemme yhteistyötä suoraan valmistajien, maahantuojien tai tuottajien kanssa. Olemme erityisen ylpeitä luonnonmukaisten Reilun kaupan Brooks mangoviipaleiden 1 kg:n toimitusketjusta. Hankimme ne suoraan Afrikasta. Toinen esimerkki ovat käsittelemättömät cashewpähkinät, joiden osalta olemme jo hyvin lähellä meille ihanteellista toimitusketjua ja työskentelemme suoraan afrikkalaisten tehtaiden kanssa. Lue lisää täältä.
