Ei ole sattumaa, että YK:n pääsihteeri Ban Ki-moon ja Yhdistyneet Kansakunnat ovat julistaneet vuoden 2013 kansainväliseksi kvinoa-vuodeksi. Avajaisissa Ki-moon sanoi: "Toivon, että kansainvälinen teemavuosi toimii katalysaattorina kvinoa-lajin mahdollisuuksien oppimiselle". Haluamme tarkastella tätä potentiaalia tarkemmin voimasiemeniä käsittelevässä artikkelissamme.
Lähes unohdettujen elintarvikkeiden paluu
Väestömme lisääntynyt terveystietoisuus johtaa lähes unohdettujen ruokien heräämiseen henkiin. Hirssi, tattari, emmer ja kvinoa, vain muutamia uusia vanhoja tähtiä mainitakseni. Toinen syy inkeriläisviljan suosioon on ominaisuus, joka on tullut viime vuosina yhä kysytymmäksi. Kvinoa on luonnostaan gluteenitonta ja sopii siksi myös keliaakikoille (gluteeniyliherkkyys). Kuitenkin myös ihmiset, jotka eivät kärsi gluteeniyliherkkyydestä, luopuvat gluteenista vapaaehtoisesti yhä useammin. Yksi kävely supermarketissa ja jokainen huomaa tämän trendin.
Inkojen alkuperäiskulttuuri arvosti viljaa peruselintarvikkeena ja kutsui sitä äitiviljaksi, mikä korostaa pseudoviljan merkitystä heidän ruokavaliossaan. Muinaiset inkat pitivät sitä terveellisenä ja voimavaraistavana. Kasvin vähäiset vaatimukset maaperän ja veden suhteen ovat aina tehneet siitä tärkeän viljelykasvin intiaanien keskuudessa. Näiden ominaisuuksiensa ansiosta se on toivon lähde maailman kasvavan väestön ruokkimiseksi.
Gluteeniton pseudovilja...
Alta löydät tärkeimmät ja mielenkiintoisimmat faktat kvinoasta.
Keskimääräiset ravintoarvot (100 g:aa kohti, kuivana):
- kcal: 400 kcal.
- Hiilihydraatit: 71,11 g
- Proteiini: 13,33 g
- Rasva: 6,7 g
- Ravintokuitu: 8,9 g
Muut ainesosat ja tiedot
- Kvinoa sisältää runsaasti kasviproteiinia, joka sisältää kaikkia välttämättömiä aminohappoja (erityisesti runsaasti lysiiniä).
- Inkajyvä sisältää runsaasti kaliumia (143 mg/100 g), magnesiumia (58 mg/100 g), kalsiumia (20 mg/100 g) ja rautaa (0,94 mg/100 g).
- Se sisältää runsaasti välttämättömiä rasvahappoja, kuten linoli- ja linoleenihappoa.
- Se sisältää enemmän B2-vitamiinia (0,02 mg/100 g) ja alfa-tokoferolia (E-vitamiinia) kuin riisi ja vehnä.
- Kvinoa sisältää runsaasti kuitua (8,9 g/100 g).
- Se on luonnostaan gluteeniton.
Erityisesti korkealaatuisen kasviproteiinin ansiosta se on suosittu proteiininlähde vegaaneille, kasvissyöjille ja sekaruokavaliota noudattaville.
Kvinoa valmistetaan
Ennen kypsennystä kvinoa on pestävä ja huuhdeltava huolellisesti vedellä. Siemenkuoren sisältämät saponiinit maistuvat kitkeriltä, ja ne poistuvat suurelta osin perusteellisella huuhtelulla.
Valmistaminen on yksinkertaista ja nopeaa. Huuhtelun jälkeen lisätään yksi osa kvinoaa kahteen osaan vettä kattilaan ja keitetään noin 15 minuuttia. Jos haluat erityisen pähkinäisen maun, voit paistaa sitä lyhyesti pienessäöljyssä ennen keittämistä.
Kvinoa on yhtä monipuolinen kuin herkullinenkin. Se maistuu suolaiselta ja makealta, lisäkkeenä ja aterian pääkomponenttina. Olipa kyseessä sitten lämmin energia-aamiainen, joka antaa voimaa päivän alkuun, tai seuraavan Inca-pannusi tähti, tämä voimajyvä on aina erinomainen valinta. Voimme suositella aamiaiseksi myös kvinoahiutaleita ja paisutettua kvinoaa.
