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Veganes Kinder Pingui

Name: Veganes Kinder Pingui
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Yield: 2
Ingredients: 80 g Weizenmehl; 40 g Zucker; 15 g Backkakao; 5 g Backpulver; 45 g Rapsöl; 80 ml Wasser mit Kohlensäure; 0.5 rkl Apfelessig; 300 ml pflanzliche Sahne zum Aufschlagen; 15 g Sahnesteif; 35 g Puderzucker; 1 tl Vanillearoma; 100 g Zartbitterschokolade; 30 g pflanzliche Sahne; 220 g Schokodrops mit Xylit; 2 rkl Kokosöl

Keskivaikea 11. lokakuuta 2024

Valmistusaika:

20 min

Paisto-/Lepoaika

1:20 h

An was erinnert Dich dieser XXL Riegel, der sich kaum in einem Happen abbeißen lässt ?

Ainesosat

80 g	Weizenmehl
40 g	Zucker
15 g	Backkakao
5 g	Backpulver
45 g	Rapsöl
80 ml	Wasser mit Kohlensäure
0,5 rkl	Apfelessig
300 ml	pflanzliche Sahne zum Aufschlagen
15 g	Sahnesteif
35 g	Puderzucker
1 tl	Vanillearoma
100 g	Zartbitterschokolade
30 g	pflanzliche Sahne
220 g	Schokodrops mit Xylit
2 rkl	Kokosöl

Vaihe 1/13
Für den Biskuitteig den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Vaihe 2/13
Die trockenen Zutaten (Mehl, Kakao, Zucker, Backpulver) in einer Schüssel miteinander vermischen. Öl, Sprudelwasser und Essig dazugeben und alles (kurz) miteinander verrühren.
Vaihe 3/13
Den Teig auf einem Backpapier glatt ausstreichen, er sollte die doppelte Größe der Backform einnehmen. Dafür brauchst Du eine rechteckige Backform (ca. 18x26 cm), alternativ geht auch eine Kastenbackform (mind. 33cm lang). Die Backform sollte in’s Gefrierfach passen.
Vaihe 4/13
Lasse den Teig für ca. 15-20 min backen und vollständig auskühlen.
Vaihe 5/13
Für die Cremefüllung die pflanzliche Sahne aufschlagen und nach und nach Sahnesteif sowie Puderzucker und Vanillearoma einrühren.
Vaihe 6/13
Die Backform mit Backpapier auskleiden. Den abgekühlten Bisquitboden halbieren und die eine Hälfte in die Kastenform legen. Hier ist Vorsicht geboten, da der Biskuit dazu neigt, auseinander zu brechen. Es ist aber auch nicht schlimm, wenn der Biskuit in mehreren Teilen hineingelegt wird.
Vaihe 7/13
Die Hälfte der steifen Sahne auf dem Biskuitboden in der Form verstreichen und die Backform anschließend für ca. 1 Std. in’s Gefrierfach stellen. Die restliche steife Sahne zunächst im Kühlschrank lagern.
Vaihe 8/13
Für die Ganache 30 g Sahne in einem Topf zum köcheln bringen. Von der Kochstelle nehmen und die Schokolade unterrühren, bis sie geschmolzen ist und sich eine homogene Creme gebildet hat.
Vaihe 9/13
Die Ganache auf der Sahneschicht zügig verstreichen und erneut zum Aushärten ins Gefrierfach stellen.
Vaihe 10/13
Die restliche Sahne auf der ausgehärteten Ganacheschicht verteilen und mit der zweiten Biskuithälfte belegen. Die Form für mehrere Stunden in’s Gefrierfach stellen, damit die Masse sich verfestigt und hinterher besser glasieren lässt.
Vaihe 11/13
Die Schokodrops im Wasserbad schmelzen lassen und Kokosöl für eine flüssigere Konsistenz (und bessere Verstreichbarkeit) unterrühren.
Vaihe 12/13
Die Backform aus dem Gefrierfach nehmen und den Inhalt in gleichgroße Stücke schneiden. Die einzelnen Riegel mit Schokolade übergießen/eintunken und auf einem Gitter oder Backpapier aushärten lassen.
Vaihe 13/13
Notiz: Die Riegel mit Schokolade zu glasieren erfordert etwas Geschick und muss zügig von statten gehen, da es schnell beginnt zu schmilzen. Wer auf Nummer sicher gehen will, kann statt einzelnen Riegeln einfach eine Art Kuchen machen und die Form als Ganzes glasieren.