Focaccia mit Rote-Bete-Pulver

Löse Salz in kaltem Wasser auf. Danach gibst Du 100 g Mehl hinzu und rührst beides zu einer glatten Masse. Danach löst Du die Hefe darin auf. Löse das Rote-Bete-Pulver in etwas Wasser und gib die Flüssigkeit zur Masse hinzu. Als Letztes rührst Du nach und nach das restliche Mehl unter.

Jetzt heißt es: Kneten. Und zwar 5 Minuten mit den Händen oder 2 Minuten mit der Küchenmaschine. Danach bestreichst Du Deinen Teig mit Olivenöl und gibst ihn in eine Schüssel.

Jetzt muss Dein Teig abgedeckt 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen. Dann beginnt die eigentliche Arbeit, denn Focaccia wird nicht ganz von alleine so herrlich fluffig. Dafür musst Du Deinen Teig alle 30 Minuten und insgesamt 4 Mal dehnen und falten. Dazu greifst Du am besten mit feuchten Händen unter den Teig, ziehst ihn lang und schlägst ihn wieder über den Teig. Das machst Du einmal für jede Seite, bevor Du den Teig wieder abdeckst.

Gib als Nächstes Olivenöl in Deine Ofenform und lass den Teig hineingleiten. Verteile ihn sanft mit den Fingern in der Form. Jetzt kannst Du Deinen Teig mit einer Folie luftdicht abdecken und 48 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Damit Dein Teig keinen Temperaturschock bekommt, nimm ihn 2–3 Stunden bevor Du backen willst aus dem Kühlschrank und lass ihn bei Raumtemperatur stehen.

Heize Deinen Backofen auf 250 Grad Ober- Unterhitze vor.

Drücke vorsichtig mit den Fingern die charakteristischen Mulden in den Teig. Reibe die Rosmarinblätter mit Olivenöl ein, damit sie nicht verbrennen und drücke sie in die Teigmulden.

Jetzt kommt Deine rosa Focaccia für 20–25 Minuten in den Ofen. Schau nach 10 Minuten, wie sich die Teigbräune entwickelt und decke den Teig sonst lieber mit Alufolie ab.