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Crispy Knoblauch-Potatoes mit veganer Trüffelmayonnaise

Name: Crispy Knoblauch-Potatoes mit veganer Trüffelmayonnaise
Prep time: 10 min
Cook time: 70 min
Yield: 2
Ingredients: 600 g Kartoffeln, festkochend; 0 maun mukaan ein paar Hefeflocken; 2 tl Paprikapulver; 1 Nippu Petersilie, gehackt; 0.5 Kourallinen frischer Rosmarin, gehackt; 2 tl Salz; 8 kynsiä Knoblauch, gepresst; 200 ml Rapsöl; 2 Shot Olivenöl; 50 ml Olivenöl; 1 tl Senf; 0 alternativ KoRo Trüffel Mayonnaise; 1 tl Trüffelpulver; 100 ml Sojadrink; 1 rkl Zitronensaft; 1 tl weißer Essig; 0.5 tl Salz

Helppo 31. tammikuuta 2024

Valmistusaika:

10 min

Valmistusaika:

30 min

Paisto-/Lepoaika

40 min

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Ainesosat

600 g	Kartoffeln, festkochend
0 maun mukaan	ein paar Hefeflocken
2 tl	Paprikapulver
1 Nippu	Petersilie, gehackt
0,5 Kourallinen	frischer Rosmarin, gehackt
2 tl	Salz
8 kynsiä	Knoblauch, gepresst
200 ml	Rapsöl
2 Shot	Olivenöl
50 ml	Olivenöl
1 tl	Senf
0	alternativ KoRo Trüffel Mayonnaise
1 tl	Trüffelpulver
100 ml	Sojadrink
1 rkl	Zitronensaft
1 tl	weißer Essig
0,5 tl	Salz

Vaihe 1/6
Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Vaihe 2/6
Die Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Ggf. die runden Seiten abschneiden, damit rechteckige Scheiben entstehen. Jetzt die Kartoffelscheiben einritzen: Dabei helfen am besten zwei Essstäbchen (alternativ tun’s auch zwei lange Stifte o. ä.). Zwei Stäbchen jeweils längs an die Seiten einer Kartoffelscheibe legen und diese dann an der kurzen Seite entlang einritzen. Die Stäbchen verhindern, dass das Messer die Kartoffel durchschneidet. So hält ein Teil auf jeden Fall zusammen. Anschließend die Kartoffelscheibe umdrehen und schräge Streifen einritzen, ebenfalls mit Hilfe der Stäbchen. Für ca. 4 min kochen.
Vaihe 3/6
Währenddessen aus 2 TL Paprikapulver, 1 Bund gehackter Petersilie, ein bisschen frischem gehacktem Rosmarin, 2 TL Salz, 8 Zehen gepresstem Knoblauch und einer großzügigen Portion Olivenöl eine Marinade zubereiten.
Vaihe 4/6
Die Kartoffeln aus dem Wasser nehmen, ggf. mit Küchenrolle trocken tupfen und auf ein Blech legen.
Vaihe 5/6
Die Marinade gleichmäßig auf den Kartoffeln verteilen und rundum einschmieren. Optional mit ein paar Hefeflocken bestreuen für noch mehr Crunchyness und leicht käsiges Flavour. Bei 180 Grad für ca. 40 min backen, bis die Kartoffeln knusprig sind.
Vaihe 6/6
Für die Mayonnaise Salz, Essig, Zitronensaft, Senf und Sojadrink in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Stabmixer (alternativ Handrührer) für einige Sekunden pürieren. Anschließend das Öl ganz langsam nach und nach (!) dazugießen und dabei stetig weiter mixen. Die Mayonnaise kalt stellen, bis die Kartoffeln fertig sind.

Vastaavat tuotteet

Loppu varastosta

4.9 (182)
Ekstra-neitsytoliiviöljy 1 l

Määrä: 1 L

11,50 €*
Loppu varastosta

4.7 (20)
Vegaaninen tryffelimajoneesi 200g

Määrä: 200 g

Sisältö: 0.2 Kilogramma (23,75 €* / 1 Kilogramma)

4,75 €* 23,75 €* per 1 kg
Loppu varastosta

4.8 (31)
Tryffelijauhe 45 g

Määrä: 45 g

Sisältö: 0.045 Kilogramma (244,44 €* / 1 Kilogramma)

11,00 €* 244,44 €* per 1 kg