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Ensalada de judías azuki

Name: Ensalada de judías azuki
Prep time: 15 min
Cook time: 1480 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Judías azuki; 1 Tarro Oliven; 3 Tomaten; 100 g Feta; 1 cda(s). Zumo de limón; 1 cdta. Sal; 1 cdta. Sabroso; 1 pizca Pimienta; 0 al gusto Albahaca

Fácil 19 de mayo de 2019

Tiempo de preparación:

15 min

Tiempo de elaboración:

40 min

Tiempo de reposo/horneado:

24 h

¿Cansado de la ensalada de hojas? ¡Entonces prueba esta ensalada mediterránea de judías!

Ingredientes para

100 g	Judías azuki
1 Tarro	Oliven
3	Tomaten
100 g	Feta
1 cda(s).	Zumo de limón
1 cdta.	Sal
1 cdta.	Sabroso
1 pizca	Pimienta
0 al gusto	Albahaca

Paso 1/6
Remojar las judías azuki en un litro de agua durante toda la noche.
Paso 2/6
Al día siguiente, escurrir el agua y hervir las judías con 1,5 litros de agua durante unos 40 minutos.
Paso 3/6
Cortar el queso feta y el tomate en dados. Cortar las aceitunas en rodajas.
Paso 4/6
Mezcle bien el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal, la pimienta y la ajedrea en un bol pequeño.
Paso 5/6
Escurrir las alubias y ponerlas en un bol grande. Dejar enfriar un poco.
Paso 6/6
A continuación, añadir el resto de ingredientes, mezclar bien y decorar con albahaca.