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Champiñones rellenos con pesto de ajo y almendras

Name: Champiñones rellenos con pesto de ajo y almendras
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 10
Ingredients: 1 cda(s). Zumo de limón recién exprimido; 1 unidad(es) Cebolleta, finamente picada; 250 g Setas; 3 unidad(es) Dientes de ajo; 3 cda(s). Aceite de oliva; 70 g Almendras blanqueadas, molidas; 1 cda(s). Aguacate, cáñamo o más aceite de oliva; 1 pizca Pimienta; 1 pizca Sal; 1 cdta. Salvia; 1 cdta. Thymian; 1 pizca pimiento verde del molino; 1 cdta. romero; 2 cda(s). Cáscara de limón; 1 cdta. Sal

Fácil 15 de enero de 2021

Tiempo de preparación:

30 min

Tiempo de elaboración:

15 min

Deliciosos champiñones rellenos con pesto de ajo y almendras.

Ingredientes para

1 cda(s).	Zumo de limón recién exprimido
1 unidad(es)	Cebolleta, finamente picada
250 g	Setas
3 unidad(es)	Dientes de ajo
3 cda(s).	Aceite de oliva
70 g	Almendras blanqueadas, molidas
1 cda(s).	Aguacate, cáñamo o más aceite de oliva
1 pizca	Pimienta
1 pizca	Sal
1 cdta.	Salvia
1 cdta.	Thymian
1 pizca	pimiento verde del molino
1 cdta.	romero
2 cda(s).	Cáscara de limón
1 cdta.	Sal

Paso 1/4
Limpiar los champiñones, quitarles los tallos y colocarlos en una fuente apta para el horno.
Paso 2/4
Para el adobo, mezclar 1,5 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de zumo de limón, 1 diente de ajo picado, cebolleta picada, sal y pimienta y añadir las setas. Dejar marinar el adobo durante al menos 30 minutos.
Paso 3/4
Para el pesto, mezclar el resto de ingredientes en una batidora o robot de cocina hasta obtener una pasta cremosa.
Paso 4/4
Rellena los champiñones con el pesto de ajo y almendras y sírvelos directamente o cuécelos en el horno a 180 °C durante otros 10-15 minutos.