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Pan sencillo de plátano y jengibre

Name: Pan sencillo de plátano y jengibre
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 3 plátanos demasiado maduros; 2 cda(s). Harina de linaza; 100 g Pasta de almendra marrón; 3 cda(s). Agua; 70 g Harina de coco; 1 cdta. Polvo de hornear; 90 g Harina de almendra; 1 cdta. Canela molida; 1 cdta. Cardamomo molido; 1 cdta. Extracto de vainilla; 125 g yogur (vegano) o bebida de almendras; 60 g jengibre seco (preferiblemente sin azúcar); 1 pizca Sal

Fácil 15 de enero de 2021

Tiempo de preparación:

15 min

Tiempo de elaboración:

45 min

Todo el mundo conoce el pan de plátano, pero ¿lo has probado alguna vez con trocitos de jengibre?

Ingredientes para

3	plátanos demasiado maduros
2 cda(s).	Harina de linaza
100 g	Pasta de almendra marrón
3 cda(s).	Agua
70 g	Harina de coco
1 cdta.	Polvo de hornear
90 g	Harina de almendra
1 cdta.	Canela molida
1 cdta.	Cardamomo molido
1 cdta.	Extracto de vainilla
125 g	yogur (vegano) o bebida de almendras
60 g	jengibre seco (preferiblemente sin azúcar)
1 pizca	Sal

Paso 1/7
Precalentar el horno a 180 °C y forrar un molde con papel de horno.
Paso 2/7
Mezclar la harina de linaza y el agua para hacer un "huevo de linaza" y dejar reposar brevemente.
Paso 3/7
Batir los plátanos en un bol junto con el extracto de vainilla, la pasta de almendras y el "huevo de linaza" hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 4/7
Mezclar la harina de almendras, la harina de coco, la levadura en polvo y las especias y añadir a los ingredientes húmedos.
Paso 5/7
Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
Paso 6/7
Por último, incorporar los trozos de jengibre seco. Si es necesario, córtelos previamente en trozos pequeños.
Paso 7/7
Verter la masa en el molde y hornear durante 40-45 minutos.