Una colorida ensalada que recuerda a la clásica minestrone italiana.
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Paso 1/9
Mezclar todos los ingredientes del aliño en un tarro y reservar.
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Paso 2/9
Lavar los tomates, las zanahorias y las judías verdes.
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Paso 3/9
Corta los tomates en dados pequeños, pela las zanahorias, córtalas en cuartos a lo largo y en rodajas finas.
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Paso 4/9
Partir las judías por la mitad.
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Paso 5/9
Poner las judías verdes en una olla con agua caliente y escaldarlas durante 1 minuto aproximadamente.
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Paso 6/9
Añadir las zanahorias y cocer un minuto más.
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Paso 7/9
Escurrir y aclarar con agua fría.
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Paso 8/9
Mezcla las judías, las zanahorias, los garbanzos y los tomates en un bol grande y vierte por encima el aliño.
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Paso 9/9
Dejar infusionar un rato antes de comer.
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