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Curry de calabaza y garbanzos con arroz y anacardos

Name: Curry de calabaza y garbanzos con arroz y anacardos
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 unidad(es) Calabaza de Hokkaido; 270 g Garbanzos; 2 cdta. Comino; 1 cdta. chile seco; 1 cdta. Cúrcuma; 3 cda(s). Aceite para freír; 1 cdta. Canela; 2 dientes Dientes de ajo; 1 cdta. Azúcar de flor de coco; 400 g Tomaten; 2 unidad(es) Chalotes; 1 cdta. Sal de cristal; 1 pizca Pimienta; 1 puñado(s) Anacardos; 1 puñado(s) Koriander; 1 latas Coconutmilch

Fácil 14 de noviembre de 2018

Tiempo de preparación:

10 min

Tiempo de elaboración:

30 min

El aroma de la canela, la cúrcuma y el comino es celestial. Combinado con garbanzos y calabaza, resulta un curry maravillosamente delicioso.

Ingredientes para

1 unidad(es)	Calabaza de Hokkaido
270 g	Garbanzos
2 cdta.	Comino
1 cdta.	chile seco
1 cdta.	Cúrcuma
3 cda(s).	Aceite para freír
1 cdta.	Canela
2 dientes	Dientes de ajo
1 cdta.	Azúcar de flor de coco
400 g	Tomaten
2 unidad(es)	Chalotes
1 cdta.	Sal de cristal
1 pizca	Pimienta
1 puñado(s)	Anacardos
1 puñado(s)	Koriander
1 latas	Coconutmilch

Paso 1/8
Calentar 1 cucharada de aceite para freír (por ejemplo, aceite de girasol) en una olla.
Paso 2/8
Añadir las especias, las chalotas, el ajo y la guindilla y rehogar, removiendo, hasta que las chalotas estén translúcidas.
Paso 3/8
Añadir la calabaza y los garbanzos y mezclar todo bien.
Paso 4/8
Poner la tapa y cocer al vapor durante unos 5 minutos.
Paso 5/8
Añadir los tomates, el azúcar de flor de coco, la sal marina y la pimienta y volver a remover bien.
Paso 6/8
Cocer las verduras a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que la calabaza esté blanda.
Paso 7/8
Para servir, decorar con cilantro y anacardos cuajados.
Paso 8/8
Si lo desea, añada un chorrito de leche de coco.