Debemos admitirlo: preparar milhojas de patatas lleva 15 horas, pero no te preocupes, por que gran parte del tiempo solo tendrás que esperar. Luego, podrás acompañarlas con una mayonesa de trufa deliciosa.
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Paso 1/10
Precalienta el horno a 120 ºC con ventilador.
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Paso 2/10
Pela, lava y corta las patatas con una mandolina o un cortador similar. Asegúrate de cortarlas en rebanadas finas.
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Paso 3/10
Derrite la margarina y, en un bol, mézclala con la sal y las patatas para que estas queden completamente cubiertas con la margarina.
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Paso 4/10
Cubre un molde rectangular (15 x 20 cm) con papel de horno. Coloca las patatas en rodajas en capas uniformes. Entre cada capa debes añadir mantequilla.
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Paso 5/10
Cube el molde con papel de hornear y lleva las patatas al horno durante 3 horas.
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Paso 6/10
Saca las patatas del horno y pon peso sobre ellas. Puedes usar latas de conserva.
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Paso 7/10
Deja enfriar las patatas con el peso encima. Luego, pon las patatas en la nevera durante 12 horas, también con el peso encima.
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Paso 8/10
Saca las patatas del molde y córtalas en trozos rectangulares del mismo tamaño.
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Paso 9/10
Calienta el aceite en una olla y fríe los trozos de patatas. Finalmente, pon las patatas sobre papel de cocina y espolvorea la sal piramidal sobre ellas.
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Paso 10/10
Sirve las patatas con la cebolleta picada y la mayonesa de trufa. ¡Que aproveche!
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