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Tacos veganos con setas desmenuzadas

Name: Tacos veganos con setas desmenuzadas
Prep time: 10 min
Cook time: 70 min
Yield: 2
Ingredients: 4 Tortillas de maíz pequeñas; 1 Aguacate en tiras; 0.5 puñado(s) Cilantro o perejil; 3 Tomates en dados; 2 Cebollas en pluma; 1 puñado(s) Alternativa vegana al queso para espolvorear; 100 g Hummus en polvo; 130 ml Agua; 0 al gusto Aceite de oliva y zumo de limón; 0 al gusto Sal y pimienta; 150 g Nata fresca vegana; 150 g Queso de untar vegano; 2 cda(s). Cebollino fresco; 1 cda(s). Vinagre de manzana; 400 g Setas ostra; 6 cda(s). Salsa de soja; 80 ml Aceite de oliva; 2 cda(s). Concentrado de tomate o pasta de chile; 2 cdta. Pimentón en polvo; 1.5 cdta. Comino

Dificultad media 12 de marzo de 2024

Tiempo de preparación:

10 min

Tiempo de elaboración:

40 min

Tiempo de reposo/horneado:

30 min

Setas ostra en adobo, hummus, crema agria fresca y tortillas de maíz crujientes... Seguro que a ti también se te hace la boca agua. En KoRo hemos combinado todos estos ingredientes y hemos creado una receta de tacos veganos que no te puedes perder.

Ingredientes para

4	Tortillas de maíz pequeñas
1	Aguacate en tiras
0,5 puñado(s)	Cilantro o perejil
3	Tomates en dados
2	Cebollas en pluma
1 puñado(s)	Alternativa vegana al queso para espolvorear
100 g	Hummus en polvo
130 ml	Agua
0 al gusto	Aceite de oliva y zumo de limón
0 al gusto	Sal y pimienta
150 g	Nata fresca vegana
150 g	Queso de untar vegano
2 cda(s).	Cebollino fresco
1 cda(s).	Vinagre de manzana
400 g	Setas ostra
6 cda(s).	Salsa de soja
80 ml	Aceite de oliva
2 cda(s).	Concentrado de tomate o pasta de chile
2 cdta.	Pimentón en polvo
1,5 cdta.	Comino

Paso 1/5
Para preparar el adobo para las setas mezcla en un bol grande 6 cucharadas de salsa de soja, 80 ml de aceite de oliva, 2 cucharadas de concentrado de tomate o pasta de chile, 2 cucharaditas de pimentón en polvo y 1½ cucharaditas de comino. Desmenuza las setas ostra con un tenedor y úntalas en el adobo. Las setas se deben adobar por al menos 30 minutos, aunque también puedes dejarlas toda la noche.
Paso 2/5
Para preparar la crema agria mezcla 150 g de nata fresca vegana, 150 g de queso de untar vegano, 2 cucharadas de cebollino y 1 cucharada de vinagre de manzana. Añade sal y pimienta al gusto. Para preparar el hummus, mezcla 100 g de hummus en polvo con 130 ml de agua, un poco de aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta.
Paso 3/5
Fríe las setas en una sartén durante un tiempo relativamente largo para que pierdan su consistencia "gomosa" (al menos 10-15 minutos).
Paso 4/5
Retira las setas de la sartén y fríe las tortillas de maíz en una sartén antiadherente (opcionalmente en la misma sartén que el adobo). Coloca las tortillas en la sartén, espolvorea con queso vegano y fríe brevemente por ambos lados.
Paso 5/5
Rellena los tacos con hummus, setas, tomates y aguacate y añade como topping un poco de crema agria, hierbas frescas y, opcionalmente, un poco de cebolla.