Si ya has probado todos los sabores en la heladería de la esquina o te apetece hacer tu propio helado, aquí te contamos cómo hacerlo.
Saber qué lleva
La ventaja de hacer tu propio helado es obvia: tú decides qué lleva y de qué sabor será. Ya sea helado de agua, parfait, sorbete, helado de leche o creaciones heladas de colores, tú mandas y puedes desahogarte.
La base: ¿helado de agua o de leche?
No todos los helados son iguales. Aunque tanto los helados de agua como los de leche son fríos, se preparan de forma distinta y requieren ingredientes y técnicas de preparación diferentes. Por lo tanto, primero tiene que decidir: ¿Prefiere un helado de agua ligero o la versión cremosa del helado de leche?
Clásico y sencillo: helado de agua
El helado de agua es muy fácil de hacer. Como su nombre indica, el ingrediente básico es el agua. El resto lo decides tú. Por ejemplo, sabe muy bien si haces puré con 300 gramos de fruta fresca hasta obtener una consistencia pulposa. Las bayas o frutas exóticas como el mango son adecuadas para ello. Mezcle la mezcla de fruta resultante con agua hasta obtener una consistencia líquida pero ligeramente cremosa, parecida a la sopa de calabaza. Puede endulzar el helado al gusto, por ejemplo con azúcar, panela, sirope de ágave o, para los más calóricos, con xilitol o eritritol. A continuación, vierta la mezcla en un recipiente adecuado. Si quieres, también puedes meterle un palito. A continuación, mételo todo en el congelador durante al menos 6 horas.
Cremoso y versátil: helado de leche
El helado de leche tiene un sabor maravillosamente cremoso y nos refresca en los días calurosos. La receta básica requiere 500 ml de leche (preferiblemente entera) y 300 ml de nata. Para obtener una buena consistencia, también es aconsejable utilizar de 2 a 3 huevos, pero no es necesario. Se mezcla todo bien con unos 200 gramos de azúcar u otro edulcorante y se congela. Para las variaciones de sabor, puede añadir otros ingredientes al gusto.
Para un helado de chocolate magro, por ejemplo, puede mezclar gotas de chocolate hechas con xilitol, granos de cacao o nibs de cacao. El coco rallado, los trocitos de mango y una cucharadita de jengibre en polvo, por ejemplo, añaden un toque exótico.
Si estás cansado de los aburridos sabores estándar, puedes probar combinaciones más inusuales. La albahaca, la menta, el jengibre o el cardamomo son adecuados para dar una nota de sabor excitante y hacer que el helado de limón, por ejemplo, sea más emocionante e intenso.
También puede utilizar rosa mosqueta en polvo, acerola en polvo o acai en polvo para dar un color intenso al helado. Se vuelve especialmente extravagante si quiere hacer helado de remolacha, por ejemplo, y utiliza remolacha fresca o nuestra remolacha en polvo. Añada un poco de semillas de sésamo y una cucharada de tahini.
La cosa se pone aún más loca si preparas helado azul con polvo de espirulina. No sólo tiene un aspecto excitante, sino que también sabe muy bien.
Helado vegano
Incluso los veganos pueden hacer helados cremosos fácilmente y desahogarse con polvos, especias y combinaciones de frutas. En lugar de la mezcla de leche, nata y huevo, ¡simplemente utiliza plátanos! Los plátanos muy maduros son los mejores para esto. Córtalos en rodajas pequeñas y mételos en una bolsa de congelación durante toda la noche. A continuación, haz un puré con las rodajas de plátano y mézclalas con mantequilla de almendras, de cacahuete o de anacardos, por ejemplo. Unas cucharadas de semillas de chía también quedan muy bien. Cubre con trocitos de plátano y tu helado vegano estará listo.
El yogur (vegano) también es ideal para congelar. Decórelo con bayas, frutos secos o nueces y también tendrá una excelente experiencia heladera.
