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Vegan Creamy Butternut Pasta mit Grünkohlchips

Name: Vegan Creamy Butternut Pasta mit Grünkohlchips
Prep time: 10 min
Cook time: 90 min
Yield: 2
Ingredients: 630 g Butternut, geschält; 1 cdta. Paprikapulver; 1 cdta. Salz; 1 cda(s). Sojasoße; 2 chorrito(s) Olivenöl; 80 g Grünkohl; 1 cda(s). Erdnussmus; 1 pizca Salz; 0 Al gusto Olivenöl; 300 g Nudeln; 1 cup vegane Crème fraîche; 2 cdta. Crispy (chinesisches) Chiliöl; 3 dientes Knoblauch; 0.5 tallo Lauch

Fácil 30 de enero de 2024

Tiempo de preparación:

10 min

Tiempo de elaboración:

50 min

Tiempo de reposo/horneado:

40 min

Cremige Pasta, süßer Kürbis, scharf-würziges Chiliöl und knusprige Grünkohlchips. Crunche los!

Ingredientes para

630 g	Butternut, geschält
1 cdta.	Paprikapulver
1 cdta.	Salz
1 cda(s).	Sojasoße
2 chorrito(s)	Olivenöl
80 g	Grünkohl
1 cda(s).	Erdnussmus
1 pizca	Salz
0 Al gusto	Olivenöl
300 g	Nudeln
1 cup	vegane Crème fraîche
2 cdta.	Crispy (chinesisches) Chiliöl
3 dientes	Knoblauch
0,5 tallo	Lauch

Paso 1/6
Butternut schälen, würfeln und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer sowie Sojasoße marinieren. Bei 180 Grad Umluft für ca. 35–40 min in den Ofen geben.
Paso 2/6
Grünkohl waschen, trocknen und ich mundgerechte Stücke rupfen. Mit Olivenöl, einer Prise Salz und Erdnussmus marinieren und mit den Händen gut einmassieren.
Paso 3/6
Die Blätter gleichmäßig auf ein Backblech verteilen und für die letzten ca. 7 min mitbacken. Dabei aufpassen, dass sie nicht verkohlen.
Paso 4/6
Pasta Deiner Wahl gar kochen und etwas Pastawasser auffangen.
Paso 5/6
Für die Soße Lauch und Knoblauch andünsten. Vegane Crème fraîche und eine Schöpfkelle Pastawasser dazumischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Nudeln sowie 3/4 des Kürbis unterrühren.
Paso 6/6
Die Nudeln auf einem Teller servieren und mit dem restlichen Kürbis, crispy Chiliöl und den Grünkohlchips toppen.