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Tarta de calabaza

Name: Tarta de calabaza
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Yield: 1
Ingredients: 170 g Harina sin gluten; 50 g Harina de almendras; 155 g Azúcar de caña en bruto; 80 g Margarina; 1 cda(s). Puré de manzana; 0 Al gusto Canela; 1 cdta. Aceite de coco; 500 ml Agua; 2 Sustituto de huevo; 0.5 Calabaza hokkaido pequeña o puré de calabaza de KoRo; 200 ml Leche de coco; 2 cda(s). Sirope de arce; 1 cda(s). Almidón; 1 cdta. Extracto de vainilla; 1 pizca(s) Sal; 1 pizca Nuez moscada; 100 ml Nata montada vegana

Dificultad media 7 de octubre de 2024

Tiempo de preparación:

20 min

Tiempo de elaboración:

25 min

Tiempo de reposo/horneado:

45 min

La llegada del otoño es perfecta para preparar una receta de la clásica tarta de calabaza americana, también conocida como pumpkin pie. ¿Lo mejor de todo?: esta versión es vegana.

Ingredientes para

170 g	Harina sin gluten
50 g	Harina de almendras
155 g	Azúcar de caña en bruto
80 g	Margarina
1 cda(s).	Puré de manzana
0 Al gusto	Canela
1 cdta.	Aceite de coco
500 ml	Agua
2	Sustituto de huevo
0,5	Calabaza hokkaido pequeña o puré de calabaza de KoRo
200 ml	Leche de coco
2 cda(s).	Sirope de arce
1 cda(s).	Almidón
1 cdta.	Extracto de vainilla
1 pizca(s)	Sal
1 pizca	Nuez moscada
100 ml	Nata montada vegana

Paso 1/5
Empecemos con la masa quebrada vegana: pon en un bol la harina sin gluten, la harina de almendras y 75 g de azúcar de caña. A continuación, añade la margarina, una pizca de sal, un poco de canela y el puré de manzana y amásalo todo bien. Para sustituir un huevo, puedes mezclar 10 g de nuestro sustituto del huevo en polvo con 40 ml de agua y batir hasta que quede espumoso. Añádelo a la mezcla junto con el aceite de coco y una cucharada de agua. Ahora toca remover, remover y remover hasta obtener una masa homogénea.
Paso 2/5
Extiende la masa en forma redonda y presiónala en un molde de tarta engrasado (Ø 26 cm). Tira de la masa hacia arriba a lo largo del borde ondulado del molde y pincha la base varias veces con un tenedor.
Paso 3/5
Ahora es el momento de preparar el relleno de calabaza: lava la calabaza Hokkaido, quítale las semillas y córtala en trozos grandes. Cúbrela con abundante agua en una cazuela y cuécela a fuego lento durante 25 minutos. Cuando los trozos de calabaza estén lo suficientemente blandos, descarta el agua restante de la cocción y tritúralos hasta obtener un puré cremoso. Un pequeño consejo: si necesitas hacerlo rápidamente, también puedes utilizar nuestro puré de calabaza como alternativa. A continuación, mezcla con un batidor la leche de coco, 80 g de azúcar de caña, el almidón y el sirope de arce. Aromatiza la mezcla con extracto de vainilla, sal, canela y nuez moscada, añade un poco más de nuestro sustituto del huevo y mezcla.
Paso 4/5
Vierte la mezcla sobre la base de masa quebrada, extiéndela bien e introduce la tarta con cuidado en el horno. Hornea en un horno precalentado (calor arriba/abajo 160°C o ventilador 140°C) durante aproximadamente 45 minutos.
Paso 5/5
Monta la nata vegana y pon porciones grandes sobre la tarta cuando esté fría. Espolvorea un poco de canela por encima para darle un toque otoñal y sirve la tarta de calabaza fría. ¡Qué aproveche!