Pasta con salsa de calabaza picante

Name: Pasta con salsa de calabaza picante
Prep time: 10 min
Cook time: 85 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Calabaza Hokkaido pequeña o mediana; 2 Cebollas; 3 Dientes de ajo picados finamente; 100 Soja texturizada; 250 Caldo de verduras; 50 Anacardos; 100 Agua; 250 Pasta; 1 cda(s). Gochujang (pasta de chile tradicional coreana); 0.5 cda(s). Mostaza; 150 Bebida de avena; 0 al gusto Aceite de oliva, sal y pimienta; 70 Nueces picadas finamente; 3 Copos de levadura; 1 pizca Tomillo fresco (tomillo seco como alternativa); 1 chorrito(s) Aceite de oliva

Dificultad media 25 de marzo de 2025

Tiempo de preparación:

10 min

Tiempo de elaboración:

1 h

Tiempo de reposo/horneado:

25 min

¡Lleva tu pasta favorita a otro nivel con esta receta! La salsa que aquí te presentamos se prepara con calabaza hokkaido y se le añade soja texturizada, anacardos y pasta picante Gochujang, un ingrediente infaltable en la cocina coreana.

Ingredientes para

1	Calabaza Hokkaido pequeña o mediana
2	Cebollas
3	Dientes de ajo picados finamente
100	Soja texturizada
250	Caldo de verduras
50	Anacardos
100	Agua
250	Pasta
1 cda(s).	Gochujang (pasta de chile tradicional coreana)
0,5 cda(s).	Mostaza
150	Bebida de avena
0 al gusto	Aceite de oliva, sal y pimienta
70	Nueces picadas finamente
3	Copos de levadura
1 pizca	Tomillo fresco (tomillo seco como alternativa)
1 chorrito(s)	Aceite de oliva

Paso 1/8
Tuesta las nueces en una sartén hasta que estén doradas. Añade el aceite de oliva, el tomillo y 1 cucharada de copos de levadura; tuesta brevemente y reserva.
Paso 2/8
Lava la calabaza, córtala en dados de un tamaño mediano y marínalos con aceite de oliva, sal y pimienta junto con una cebolla picada en trozos no muy pequeños. Hornea a 180 grados durante unos 25 minutos.
Paso 3/8
Remoja la soja texturizada en caldo de verdura durante algunos minutos.
Paso 4/8
Cuece tu pasta favorita.
Paso 5/8
Procesa los anacardos con el agua en una batidora para hacer una crema. Aparta la mitad de la calabaza y pon la otra mitad en la batidora hasta obtener una salsa cremosa.
Paso 6/8
Fríe la otra cebolla y el ajo en un poco de aceite de oliva. Añade la pasta gochujang, remueve y sofríe brevemente. Escurre los gránulos de soja e incorporarlos.
Paso 7/8
Añade la salsa de calabaza a la sartén y mezcla todo bien. Añade un poco de aroma con mostaza, sal y pimienta y espesa/adelgaza con agua para pasta y bebida de avena hasta conseguir la consistencia deseada.
Paso 8/8
Incorpora la pasta a la salsa y sirve con el resto de la calabaza, las nueces y las hierbas frescas, si lo deseas.

Pasta con salsa de calabaza picante

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