Un delicioso pastel de mango con una base de nueces y crema de coco.
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Paso 1/4
Para la base, derrita el aceite de coco y mézclelo con los dátiles y las nueces en una batidora de alta potencia durante aproximadamente 1 minuto. Presiona la mezcla pegajosa en un molde para tartas y, a continuación, métela en la nevera para que se enfríe.
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Paso 2/4
Para la crema, pelar un mango (reservar unos dados para decorar) y hacerlo puré. Mezclar 100 ml de leche de coco con 3,5 g de agar-agar y cocer a fuego lento en un cazo durante aproximadamente 1 minuto. Retirar el cazo del fuego y mezclar bien con el resto de la leche de coco, una pizca de sal, Skyr vegano y el puré de mango. Extender la mezcla sobre la base de frutos secos hasta que quede suave y volver a meter en el frigorífico.
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Paso 3/4
Para la gelatina de mango, pelar y triturar el segundo mango. A continuación, mezclar 100 ml de agua con el agar agar restante y cocer a fuego lento durante 1 minuto aproximadamente. Retirar el cazo del fuego, mezclar con el puré de mango y extender bien la mezcla de mango sobre la crema de coco enfriada. Enfriar la tarta durante al menos 2 horas para que la crema cuaje.
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Paso 4/4
Nach Belieben mit Kokosflocken dekorieren.
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