(0)

Kürbisbowl mit Wachtelbohnen

Fácil 13 de febrero de 2024

Tiempo de preparación:

8 h

Tiempo de elaboración:

1 h

Tiempo de reposo/horneado:

30 min

Long time no bowl: Deshalb gibt’s heut mal wieder randvoll Leckereien, die Dich wie der frischeste Mensch auf Erden fühlen lassen.

Ingredientes para

200 g	Hokkaido
1 puñado(s)	Babyspinat
40 g	Wachtelbohnen (aka Pintobohnen)
50 g	Quinoa
0,5 puñado(s)	Kürbiskerne
0,25	Avocado
1 puñado(s)	frische Sprossen
1 puñado(s)	Feta oder vegane Alternative
30 ml	Olivenöl
2 cda(s).	frischer Zitronensaft
1 cdta.	Salz
1 cdta.	Senf
1 pizca	Pfeffer

Paso 1/6
Die Wachtelbohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen, die Bohnen gründlich abspülen und je nach gewünschter Konsistenz ca. 30 min in frischem Wasser kochen.
Paso 2/6
Den Kürbis entkernen und in große Würfel schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Paprikapulver marinieren und bei 180 Grad Umluft für ca. 30 min backen.
Paso 3/6
Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
Paso 4/6
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.
Paso 5/6
Alle Zutaten für das Dressing im Food Processor oder Mixer cremig pürieren.
Paso 6/6
Quinoa, Kürbis, Spinat und Bohnen in einer Bowl anrichten und mit Kürbiskernen garnieren. Optional mit Avocado und Feta toppen und mit dem Dressing begießen.