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Pastel de coco y avena

Name: Pastel de coco y avena
Prep time: 10 min
Cook time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Yogur de soja y coco; 60 g Harina de coco; 30 g Potencia de alimentación; 55 g Eritritol; 20 g Azúcar de flor de coco; 40 g Copos de coco; 10 g Jarabe de fecha; 25 ml Bebida de coco; 20 g Harina de coco (base); 10 g Coco rallado (base); 20 g Copos de avena (base); 15 g Copos de soja (base); 15 g Jarabe de dátiles (base); 55 ml Bebida de coco (base); 3 cda(s). Yogur de soja y coco (cobertura); 3 cda(s). Copos de coco (cobertura)

Dificultad media 19 de febrero de 2024

Tiempo de preparación:

10 min

Tiempo de reposo/horneado:

1:10 h

Vaya, si es un pastel maravilloso. Un gran pastel festivo. ¿No le parece?

Ingredientes para

500 g	Yogur de soja y coco
60 g	Harina de coco
30 g	Potencia de alimentación
55 g	Eritritol
20 g	Azúcar de flor de coco
40 g	Copos de coco
10 g	Jarabe de fecha
25 ml	Bebida de coco
20 g	Harina de coco (base)
10 g	Coco rallado (base)
20 g	Copos de avena (base)
15 g	Copos de soja (base)
15 g	Jarabe de dátiles (base)
55 ml	Bebida de coco (base)
3 cda(s).	Yogur de soja y coco (cobertura)
3 cda(s).	Copos de coco (cobertura)

Paso 1/9
Forrar el molde pequeño con papel de hornear redondo y precalentar el horno a 160 grados aire caliente.
Paso 2/9
Para la base, amasar bien los ingredientes hasta formar una masa fácilmente moldeable.
Paso 3/9
Presione la mezcla desmenuzada en una base plana y prehornee durante 20 minutos a 160 grados.
Paso 4/9
Para hacer el relleno de coco, mezclar 500 g de yogur de soja y coco con la harina de coco y la maicena hasta que la mezcla esté suave y ligeramente esponjosa.
Paso 5/9
Incorporar con cuidado el azúcar de flor de coco, el eritritol y el coco desecado. A continuación, divida la mezcla uniformemente en dos partes.
Paso 6/9
Mezclar bien los ingredientes del relleno.
Paso 7/9
A continuación, extender una capa de crema de coco sobre la base ligeramente enfriada, seguida del relleno rosa y, por último, otra capa de crema de coco.
Paso 8/9
Meterlo todo en el horno durante 50 minutos a 160 grados.
Paso 9/9
Deja enfriar el bizcocho y cúbrelo con coco rallado. ¡Listo!