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Curry de verduras y coco con puré de cacahuetes

Fácil 24 de febrero de 2021
Tiempo de preparación:
30 min

Curry con verduras y quinoa o arroz.

1 unidad(es) Cebolla
1 unidad(es) Brócoli
6 unidad(es) Dientes de ajo
4 unidad(es) Chili
2 unidad(es) Jengibre
1 unidad(es) Zanahoria
330 ml Caldo de pollo o de verduras
100 ml Pasta de curry
1 unidad(es) Pimentón
1 unidad(es) Calabacín
330 ml Coconutmilch
1 chorrito(s) Öl
0 al gusto Curry en polvo, pimienta, sal (para sazonar)
150 g Quinoa o arroz
1 cda(s). Mantequilla de cacahuete
1 unidad(es) Archivos
  • Paso 1/5

    Picar el ajo, el jengibre y la guindilla y saltear ligeramente.

  • Paso 2/5

    Añadir la cebolla picada y la pasta de curry y freír hasta que esté caliente.

  • Paso 3/5

    Añadir las verduras según el tiempo de cocción o la consistencia deseada.

  • Paso 4/5

    Desglasar con leche de coco y caldo de verduras.

  • Paso 5/5

    Añadir el zumo de una lima y sazonar si es necesario. Añadir la mantequilla de cacahuete. Cocer a fuego lento hasta que la guarnición esté lista.

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