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Barrita vegana de nata y chocolate

Name: Barrita vegana de nata y chocolate
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Yield: 2
Ingredients: 80 g Harina de trigo; 40 g Azúcar; 15 g Cacao para hornear; 5 g Polvo de hornear; 45 g Aceite de colza; 80 ml Agua con gas; 0.5 cda(s). Vinagre de manzana; 300 ml Nata vegana para montar; 15 g Estabilizante de nata; 35 g Azúcar glas; 1 cdta. Aroma de vainilla; 100 g Chocolate negro; 30 g Nata vegetal; 220 g Pepitas de chocolate con xilitol; 2 cda(s). Aceite de coco

Dificultad media 11 de octubre de 2024

Tiempo de preparación:

20 min

Tiempo de reposo/horneado:

1:20 h

Una barrita de nata y chocolate para disfrutar como postre, en el sofá o cuando tengas ganas de algo dulce.

Ingredientes para

80 g	Harina de trigo
40 g	Azúcar
15 g	Cacao para hornear
5 g	Polvo de hornear
45 g	Aceite de colza
80 ml	Agua con gas
0,5 cda(s).	Vinagre de manzana
300 ml	Nata vegana para montar
15 g	Estabilizante de nata
35 g	Azúcar glas
1 cdta.	Aroma de vainilla
100 g	Chocolate negro
30 g	Nata vegetal
220 g	Pepitas de chocolate con xilitol
2 cda(s).	Aceite de coco

Paso 1/13
Para hacer el bizcocho, precalienta el horno a 180 grados calor arriba/abajo. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
Paso 2/13
Mezcla los ingredientes secos (harina, cacao, azúcar, polvo de hornear) en un bol. Añade el aceite, el agua con gas y el vinagre y mézclalo todo (brevemente).
Paso 3/13
Extiende la masa sobre el papel de hornear hasta que quede lisa (debe adoptar el doble del tamaño de la bandeja). Necesitarás una bandeja rectangular (aprox. 18x26 cm), o bien un molde para pan (de al menos 33 cm de largo). El molde debe caber en el congelador.
Paso 4/13
Hornea la masa durante unos 15-20 minutos y déjala enfriar completamente.
Paso 5/13
Para preparar el relleno, monta la nata vegetal e incorpora poco a poco el estabilizador, el azúcar glas y el aroma de vainilla.
Paso 6/13
Forra la bandeja con papel de horno. Corta la base de bizcocho enfriada por la mitad y coloca una mitad en el molde. Ten cuidado en este punto, ya que el bizcocho tiende a deshacerse. Sin embargo, no hay problema si el bizcocho se coloca en varios trozos.
Paso 7/13
Unta la mitad de la nata montadasobre la base de bizcocho en el molde y, a continuación, mete el molde en el congelador durante 1 hora aproximadamente. Guarda el resto de la nata montada en la nevera por el momento.
Paso 8/13
Para el ganache, hierve 30 g de nata en un cazo. Retira del fuego e incorpora el chocolate hasta que se haya derretido y se haya formado una crema homogénea.
Paso 9/13
Unta rápidamente la ganache sobre la capa de nata y vuelve a meterla en la nevera para que se endurezca.
Paso 10/13
Unta la nata restante sobre la capa de ganache endurecida y cubre con la segunda mitad del bizcocho. Mete el molde en la nevera durante varias horas para que la mezcla se endurezca y sea más fácil glasearla después.
Paso 11/13
Funde las pepitas de chocolate a baño maría y añade el aceite de coco para obtener una consistencia más líquida (y que se extienda mejor).
Paso 12/13
Saca la bandeja de la nevera y corta el contenido en trozos del mismo tamaño. Vierte el chocolate sobre las barritas individuales y deja que se endurezcan sobre una rejilla o papel de horno.
Paso 13/13
Nota: cubrir las barritas con chocolate requiere cierta habilidad y debe hacerse con rapidez, ya que empieza a derretirse rápidamente. Si quieres asegurarte, puedes simplemente hacer una especie de tarta en lugar de barritas individuales y glasear la tarta por completo en el molde.