Mientras algunas personas siguen de rodillas arrancando y tirando a la basura alguna que otra planta molesta, usted puede simplemente comerse las malas hierbas. Plantas como los dientes de león, las ortigas y similares suelen subestimarse. Algunas malas hierbas son excelentes para cocinar, se consideran sanas y son gratuitas. Aquí tienes algunos consejos sobre lo que puedes hacer con los dientes de león, las margaritas, las ortigas y el ajo silvestre.
Consejo para la cosecha
Lo mejor es cosechar las hierbas por la mañana. Como las hierbas están más jugosas por la mañana, se considera que las primeras horas son el mejor momento para cosecharlas. En general, no hay que arrancar las plantas, sino cortar sus hojas con un cuchillo o unas tijeras.
Diente de león
En lugar de cortar los dientes de león con un cortacésped o intentar desesperadamente sacar las tercas raíces de la tierra: ¿Qué tal si te los comes? Porque esta hierba ligeramente amarga de flores amarillas puede ser algo más que comida para conejos. Por cierto, con los dientes de león se puede aprovechar todo: Hojas, raíces y flores. Para las hojas se aplica lo siguiente: cuanto más claras y blandas sean las hojas, más suave será su sabor. Los dientes de león pueden cocerse al vapor o prepararse como ensalada, por ejemplo. La hierba también sabe bien en sopas de verduras o salsas saladas. La mejor época de recolección es de mayo a junio.
Pesto de diente de león:
Se necesitan: 2 dientes de ajo, 1 manojo de hojas de diente de león, 110 ml de aceite de oliva, 2 cucharadas de piñones, un poco de pimienta y sal, y 1 cucharada de queso parmesano rallado. En primer lugar, pela y pica los dientes de ajo. A continuación, lave las hojas de diente de león y córtelas en tiras finas. Mezcle todos los ingredientes en una batidora hasta obtener la consistencia adecuada. El pesto puede guardarse en un tarro herméticamente cerrado en el frigorífico durante unas semanas.
Margaritas
Seguro que ya lo hacías de niño: ¡come margaritas! A partir de abril, estas pequeñas flores blanco-amarillas crecen en los prados y a lo largo de los caminos.
Puedes utilizar tanto las hojas como las flores de las margaritas. Su sabor ligeramente agridulce es bastante sutil. Las margaritas están deliciosas en ensaladas frescas, quark de hierbas o mantequilla de hierbas, por ejemplo. El pesto de diente de león también funciona con hojas de margarita en lugar de hojas de diente de león. Si desea utilizarlas como decoración, es mejor recogerlas poco antes de servir para asegurarse de que las flores aún están abiertas.
Ortiga
La mayoría de la gente considera que esta planta es molesta y difícil de controlar. Pero ¿sabía que los tallos y las hojas de la ortiga contienen más vitamina C, provitamina A, calcio, magnesio, hierro y fósforo que las espinacas? Además, tienen un ligero sabor a nuez y ácido que puede realzar su cocina.
Los sabores e ingredientes de las ortigas se conservan mejor en platos fríos. En ensaladas, pesto o cremas para untar, esta hierba resulta especialmente sabrosa.
La ortiga no sólo se puede utilizar fría, sino también caliente. Las hojas enteras pueden prepararse como verdura , de forma parecida a las acelgas. Se puede combinar bien con pescado, huevos o patatas, por ejemplo. Las hojas también son adecuadas para preparar su propia infusión de ortiga.
Consejo para la cosecha: Para cosechar ortigas hay que llevar guantes. Después de todo, tocar los pelos urticantes de la ortiga provoca una sensación de quemazón en la piel.
Batido de ortiga:
Para el batido necesitarás 3 dátiles, 1 plátano maduro, 1 naranja y 1 puñado de ortigas. Pon todos los ingredientes junto con 250 ml de agua en una batidora de alta potencia , y tu batido de ortiga estará listo. También puedes sustituir el agua por la misma cantidad de agua de coco.
Ajo silvestre
Esta sabrosa hierba se puede comprar en las fruterías durante la temporada del ajo silvestre (de mediados de marzo a principios de mayo). Pero también se puede encontrar ajo silvestre en parques urbanos, por ejemplo. Prefiere crecer bajo los árboles o a la sombra de las casas. Pero cuidado: el ajo silvestre puede confundirse fácilmente con el lirio de los valles , que es venenoso. En caso de duda, consulte a un especialista.
El sabor de la planta recuerda a una mezcla de ajo y cebollino. La mejor manera de conservar el sabor del ajo silvestre es utilizarlo en platos fríos o templados. Por desgracia, al secarse pierde gran parte de su sabor, por lo que es preferible utilizarlo fresco. Para conservar el sabor de su cosecha durante más tiempo, puede congelarlo.El ajo silvestre suele utilizarse para aromatizar pesto, sopas o salsas. También es delicioso cortado en rodajas finas en un bocadillo.
