Un tubérculo que inspira Los boniatos (también conocidos como patatas blancas, batatas y enredaderas tuberosas) son cada vez más populares en la cocina. Originalmente, este cultivo sólo crecía cerca del ecuador, desde Centroamérica hasta Colombia. China es ahora el país de cultivo más importante y los ensayos de cultivo han tenido éxito incluso en Alemania. Probablemente sepa que las batatas son excelentes para platos salados. Pero este tubérculo también enriquece los platos dulces.
Boniato al horno - con relleno dulce
¿Conoce el boniato al horno con quark de hierbas? Esta vez hazlo de otra manera. Después de asar el boniato en el horno a 200 °C con calor superior e inferior (dependiendo del grosor, se tarda entre 40 y 50 minutos hasta que está blando), puedes rellenarlo con ingredientes dulces. Prepara tu propia mezcla de yogur, por ejemplo con crujientes de soja, fruta fresca y cacao en polvo. Puedes rellenarlo con el boniato cortado en rodajas. Déjalos enfriar antes o disfrútalos calientes. Cubiertos con ingredientes, puedes disfrutarlos como tentempié, postre o incluso desayuno. Saben deliciosos y llenan.
Cazuela de boniatos con fruta
¿Piensas automáticamente en guisos salados? Pero la versión dulce también es fácil y deliciosa. En Estados Unidos, por ejemplo, la cazuela de boniatos es un clásico de Acción de Gracias.
Manzanas, peras, plátanos, mangos y piñas, por ejemplo, combinan muy bien con la cazuela de boniatos. Puedes aromatizarlo con canela, vainilla, cardamomo y clavo, entre otros. Los ingredientes chocolatosos también armonizan con la batata. Así, el cacao en polvo, las habas de cacao o el chocolate funcionan bien en la cazuela dulce. Los amantes de los frutos secos pueden refinar su cazuela con mantequilla de frutos secos o nueces picadas. El sirope de arce es ideal para darle un sabor dulce. Sin embargo, también se pueden utilizar otros ingredientes edulcorantes como sirope de ágave, miel, azúcar o panela.
Un guiso necesita líquido para tener éxito. Tradicionalmente, éste se presenta en forma de leche o nata de vaca y huevos, que se mezclan. También se puede utilizar una bebida vegetal. Una bebida de coco, almendras o avellanas es especialmente adecuada por su sabor.
Y así es como funciona Precalienta el horno a unos 220 °C y unta la cazuela con un poco de aceite o grasa. Si no quiere dejar la cazuela demasiado tiempo en el horno, le recomendamos hervir previamente los boniatos hasta que estén al dente. A continuación, corta los boniatos cocidos y la fruta en trozos y colócalos en la fuente de horno preparada. Dependiendo de sus preferencias, ahora puede añadir el resto de ingredientes de su elección y humedecerlo todo con el líquido. Hornea la cazuela en el horno precalentado hasta que todos los ingredientes estén blandos (unos 20 minutos). Es posible que tengas que añadir más líquido durante el horneado. Una vez que la cazuela esté lista, puedes servirla con deliciosos aderezos.
Boniatos en un pastel
El pastel con boniatos tiene un sabor sorprendentemente delicioso, ya que garantizan que el pastel se mantenga húmedo. Para empezar, solemos recomendar utilizar boniatos rallados o en puré en los experimentos con tartas (lo mejor es hervirlos en agua hasta que estén al dente antes de rallarlos o hacerlos puré). Es la forma más fácil de incorporarlos y ya tienen una consistencia parecida a la masa.
Puedes probarlo así: para las recetas de bizcochos dulces existentes con zanahorias, manzanas o calabacines rallados, puedes sustituir estos ingredientes por boniato rallado. Al igual que los ingredientes originales, el bizcocho quedará húmedo y delicioso. Lo mismo ocurre con el pastel de boniato de tu colección de recetas. Aquí también puedes utilizar la misma cantidad de batata en lugar de la patata local. En la actualidad también hay toda una serie de recetas pensadas para el boniato en tartas. Ya puedes encontrar una receta de brownies de boniato en nuestro Diario de Alimentación.
Galletas de boniato
Las galletas también son fáciles de hornear. Hierva unos 300 g de boniatos hasta que estén firmes al morderlos y luego rállelos. También puede picar los tubérculos cocidos en un robot de cocina. Mézclelos con los siguientes ingredientes: 100 g de puré de fruta (por ejemplo, puré de manzana o pera), 1 huevo, 50 g de nueces picadas (por ejemplo, cacahuetes, almendras o anacardos) y 1 cucharadita de canela. Forme galletas con las manos y colóquelas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Hornéelas a 200 °C durante unos 10 a 15 minutos y ¡listo!
Los amantes del chocolate pueden añadir nibs de cacao o gotas de chocolate. Si no quieres usar huevo, puedes sustituirlo por plátano blando.
Tortitas a base de boniato
Estas tortitas son fáciles de hacer sin harina. Sólo necesitas 1 boniato cocido, de 1 a 2 huevos enteros (dependiendo del tamaño del boniato), 1 cucharada colmada de mantequilla de cacahuete y un poco de aceite de coco para freír. Lo mejor es machacar primero el tubérculo blando con un tenedor y mezclarlo con todos los demás ingredientes. Las tortitas están especialmente ricas si se condimenta la masa, por ejemplo, con canela, vainilla o cacao en polvo. Calienta el aceite de coco en una sartén y fríe las tortitas por ambos lados hasta que adquieran un bonito color marrón claro. Disfrútalas con sirope de arce y los ingredientes que prefieras.
Batido de boniato
Los boniatos garantizan que tu batido te mantenga saciado durante mucho tiempo, sea cremoso y además tenga un sabor delicioso. Aquí tienes una sugerencia: 1 boniato (pasado por agua), 1 plátano, 150 ml de agua de coco, 50 ml de bebida vegetal (arroz con coco) y canela al gusto. El coco rallado, los nibs de cacao o el jengibre en polvo, por ejemplo, también le van muy bien.
