Mapo tofu er en ret, der oprindeligt kommer fra Sichuan-regionen i Kina. Ud over tofu er fermenterede sorte bønner og friskkværnet Sichuan-peber afgørende for denne ret. Her er en lækker opskrift på en vegansk version af denne velkendte traditionelle ret.
-
Schritt 1/10
Forbered jasminrisene.
-
Schritt 2/10
Læg sojagranulatet i blød i varm grøntsagsbouillon i et par minutter, og si derefter den overskydende bouillon fra.
-
Schritt 3/10
Hak svampene fint.
-
Schritt 4/10
Hak de fermenterede sorte bønner fint.
-
Schritt 5/10
Bland doubanjiang, sichuanpeber og fermenterede bønner sammen i en lille skål.
-
Schritt 6/10
Varm 1 spsk. jordnøddeolie på en pande, og steg sojagranulatet i et par minutter, og sæt det til side. Kom resten af olien på panden, og steg doubanjiang med de fermenterede bønner og szechuanpeber i ca. 1 minut. Tilsæt derefter svampe, løg, ingefær og til sidst hvidløg, og steg et stykke tid (det hele skal langsomt blive gyldenbrunt).
-
Schritt 7/10
Kog af med vin, rør rundt, og tilsæt derefter bouillon. Rør rundt et par gange. Tilsæt evt. lidt mere vand, hvis den er for tyk.
-
Schritt 8/10
Tilsæt forsigtigt tofuterningerne, og bring grydens indhold i kog, skru derefter ned for varmen, og lad det simre i ca. 5 minutter.
-
Schritt 9/10
Bland majsmel med vand, og rør det i gradvist, indtil den ønskede konsistens er nået. Smag eventuelt til med lidt sukker.
-
Schritt 10/10
Servér mapo-tofuen med jasminris, og pynt med den finthakkede grønne del af forårsløgene. Dryp eventuelt med chiliolie.
Dazu passende Produkte
-
-
Udsolgt
Økologisk tofu natur 200 gMængde: 200 gIndhold: 0.2 kg (96,25 kr.* / 1 kg)
Varianter fra 21,00 kr.*19,25 kr.* 96,25 kr.* pr. 1 kg -
Økologisk grøntsagsbouillon 600 gIndhold: 0.6 kg (180,83 kr.* / 1 kg)
108,50 kr.* 180,83 kr.* pr. 1 kg -
Hvad andre har sagt om Vegansk mapo-tofu