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Bananenbrot mit Pekannusskernen und Mohn

Moderat 14. februar 2024
Vorbereitungszeit:
20 Min.
Back- / Ruhzeit:
40 Min.

Bananenbrot mit Pekannusskernen und Mohn – mit diesem Rezept kannst Du Deinem nächsten Bananenbrot einen geschmacklichen Boost verleihen!

4 reife Bananen
150 g Dinkelmehl
1 tsk. Backpulver
50 g Haferflocken
30 g gemahlene Mandeln
1 spsk. Kokosöl
50 g Pekannusskerne
50 g Walnusskerne
2 spsk. Mohn
300 ml Milch/Mandeldrink
1 drys optional: Süßungsmittel
1 tsk. Öl zum Einfetten der Form
50 g Pekannusskerne
  • Schritt 1/6

    Heize den Backofen auf 180 °C vor.

  • Schritt 2/6

    Zermatsche die Bananen und mische Mehl, Haferflocken, gemahlene Mandeln, Backpulver, Mohn und Süßungsmittel dazu.

  • Schritt 3/6

    Füge Milch oder Mandeldrink hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig. Hacke Walnuss- und Pekannusskerne klein und rühre sie zusammen mit Kokosöl unter. Bei Bedarf mehr Milch hinzufügen, bis der Teig zäh vom Löffel fließt.

  • Schritt 4/6

    Fette eine Kastenform mit Kokosöl ein und verteile den Teig darin.

  • Schritt 5/6

    Halbiere eine Banane der Länge nach und lege die Scheiben auf den Teig.

  • Schritt 6/6

    Backe das Brot für ca. 40 Minuten. Lass es in der Form auskühlen, bevor du es anschneidest. Serviere es mit Nussmus, Marmelade oder Schokocreme.

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