Hvad er sesamsmør?
Sesamsmør, eller tahin, er malede sesamfrø - sikke en overraskelse. Frøene blandes, indtil den olie, de indeholder, frigives. Resultatet er en nøddeagtig, cremet puré, som du kan bruge på mange forskellige måder - ligesom vores lækre nøddepuréer. Men hvis du nogensinde har været ude at købe tahin eller sesamfrø, har du sikkert kun fundet hvid tahin og hvide sesamfrø. Men vi har også forelsket os i sort tahin og sort ses am, og derfor kan du finde begge dele i praktiske opbevaringspakker i vores butik - og KoRo tilbyder økologisk kvalitet oveni.
Alt om: Sesamfrø
"Ikke alt er sort og hvidt" er sandt her i livet, men ikke med sesamfrø. De findes faktisk kun i to farver: sort og hvid. Sort sesam er dog den oprindelige farve. Men de to varianter adskiller sig ikke kun i farve og oprindelse, men også i smag. Hvide sesamfrø har en ret mild smag, mens sorte sesamfrø er mere intense og lidt nøddeagtige.
Hvide sesamfrø er mere almindelige i det afrikanske og sydamerikanske køkken, f.eks. i marokkansk tajine, baba ganoush eller i mexicansk mole, en chilisauce. Sorte sesamfrø er mere almindelige i køkkenet på den arabiske halvø og i det østasiatiske køkken, f.eks. på fluffy fladbrød eller som sødt fyld i japansk mochi. Nu ved du, hvad du kan gøre med sesamfrø, men hvad med sesamsmør?
Sådan bruger du: økologisk sort tahin
Sort tahin er ideel, hvis du vil give retter en cremet konsistens og en nøddeagtig smag, men en naturlig sødme som i nøddesmør ikke passer til din ret. Du kan også bruge sort tahin i salatdressinger for at få en nøddeagtig smag eller lave en cremet dip til grøntsagsstave. Sort tahin er også ideel til marinering af tofuterninger eller seitan, da det giver din ret en stærk, krydret smag. Og selvom sort tahin ikke er sød, kan du også bruge den i søde retter, bage med den eller blande den i din smoothie.
Du kender sikkert alleredehvid tahin og har den derhjemme i en 500 g KoRo-krukke. Du kan bruge den til at lave den mest cremede hummus selv - du kan selvfølgelig også bruge sort tahin til et visuelt højdepunkt på dit Insta-feed og på din tallerken.
I sidste ende er det selvfølgelig en personlig sag, om man foretrækker at bruge hvidt eller sort sesamsmør. Men KoRo-mottoet er: Hvorfor vælge? Da sort tahin sikkert er nyt i dit køkkenskab, vil vi gerne give dig en superenkel, men meget sofistikeret opskrift: Sort tahin-is!
