Cremet mandelsmør kysser velsmagende tonkabønne
KoRo generel viden: Vi laver den mest cremede og velsmagende mandelsmør i verden. Men vi ville ikke hvile på laurbærrene og tænkte: der skal mere til! Så vi tog en snak med KoRo-gourmeterne, og de præsenterede os for denne fløjlsbløde, smagfulde økologiske mandel-tonka-creme. Ud over den cremede hvide mandelmasse er stjernen i showet den vidunderligt duftende tonkabønne. Bønnen, også kendt som "mexicansk vanilje", har en smag, der minder om vidunderlig sød vanilje og karamel. Du bruger den ved at rive tonkabønnen over et fint rivejern som en muskatnød og bruge den til at forbedre dine køkkenkreationer, f.eks. crème brûlée med tonka for en særlig smag. For os passer tonkabønnen mere ind i kategorierne hyggelig adventstid og velduftende julemarkeder, men derfra vil vi nu tage dig med på en rejse rundt i verden. For tonkabønnen har ikke kun fundet sit hjem i Tyskland, men i mange køkkener rundt om i verden.
Alt om: Tonkabønne
Vi starter vores rejse i Mellem- og Sydamerika, hvor tonkabønnen hovedsageligt dyrkes. Som navnet antyder, hører tonkabønnen til bælgplantefamilien. Men det er frøene fra tonkatræets frugt, der bruges som krydderi. De små, faste, mørke frø lægges i blød i rom efter høsten. Derefter tørres og fermenteres bønnen, indtil den begynder sin rejse til vores producenter og derefter ind i din mandelcreme.
Forresten: I Venezuela kunne tonkabønnen stadig bruges som officiel valuta indtil 1940. En ganske værdifuld lille bønne! Selv i dag har mange venezuelanere stadig tonkabønnen i deres pung, da det siges, at den bringer held og velstand. Selvom denne tradition ikke er hjemmehørende i vores land, tænkte vi alligevel, at vi ville være på den sikre side. Derfor har vi tilsat den heldige tonkabønne til vores økologiske mandelcreme. Med sin vanilje- og karamelsmag passer bønnen fantastisk til alle dine søde kreationer - også i vores økologiske mandel-tonkabønnecreme! Og for at fremhæve smagen endnu mere har vi også forfinet den økologiske mandel-tonka-creme med bourbonvanilje - et krystalklart dreamteam. Ren fra skeen eller på en dampende skål grød smager den økologiske mandel-tonka-creme himmelsk, men hvad kan du ellers bruge den til?
En stablet kagedrøm: crepe-kage
Hvem har fundet på denne lækkerbisken, spørger du? Vores rejse tager os til vores endelige destination: Sydkorea. Der er en kage lavet af tynde crepes en populær streetfood-dessert. Og det ville vi ikke holde skjult for dig. Men vi har selvfølgelig et særligt KoRo-twist til dig: I stedet for at bruge fløde mellem lagene, forfiner vi kagen med vores økologiske mandel-tonka-creme. Det gør din kage super cremet, vidunderligt sød og giver den en særlig smag takket være bourbonvaniljen og den intense aroma fra tonkabønnen. Ligesom os løber din mund sikkert allerede i vand. Så her er en opskrift til alle, der elsker kage, men ikke kan lide at bage: crêpe-kage med økologisk mandel-tonka-creme!
