En tropisk allrounder
Det fantastiske ved kokosnødden er, at alle dens bestanddele kan udnyttes. Hele øbefolkninger lever næsten udelukkende af kokosnødder og havet. Om det er kokosolie, kokoskød eller sågar skallen - alt bliver forarbejdet.
Kokosnødder dyrkes i troperne. I Asien findes de hovedsageligt i Filippinerne, Indonesien og Indien. Det største dyrkningsområde i Sydamerika er Brasilien, og i Afrika er det hovedsageligt Tanzania. På trods af sit navn er kokosnødden faktisk ikke en nød. Ligesom f.eks. mandler er den en stenfrugt.
Høst og eksport
Der findes interessante metoder til at høste frugterne fra de høje palmer. De skæres normalt af fra jorden ved hjælp af et særligt redskab lavet af lange pinde. Nogle gange falder nødderne ned fra træet af sig selv. Det kan være virkelig farligt, da en moden kokosnød vejer op til 2,5 kg! Når frugten høstes, er den gulbrun på ydersiden. Før en hel kokosnød kan importeres til Tyskland, fjernes det yderste lag. Først da får den det brune, tørre og fibrøse overtræk, som man kender det. Frugten skal brækkes op for at få andre kokosprodukter.
Kokosvand og kokosmælk
For at få det forfriskende søde kokosvand skal kokosnødden høstes tidligt, før den er moden. Vandet er isotonisk og indeholder også en række mineraler. Det gør det til den ideelle sportsdrik og forfriskning. Kokosmælk er derimod lavet af modne nødder og er velegnet til søde og salte retter takket være dens cremede konsistens. Hvis du kun har brug for små mængder kokosmælk, kan du prøve vores kokosmælkspulver. Bland 2-3 spiseskefulde af pulveret med vand for at lave 200 ml mælk.
Bagning med kokosnød
Kokosmel fremstilles af det tørrede kød fra kokosnødden. For at gøre dette skal det fjernes fra frugten, tørres frisk fra høsten og afolieres ved presning. Den tørre masse males derefter til et fint mel og kan bruges som et glutenfrit melalternativ. Du kan toppe bagværk, grød og lignende med fiberrig, strimlet kokos.
Kokosolie
Frisk og moden frugt bruges til at fremstille kokosolie af høj kvalitet. Frugtkødet knuses og tørres først. Derefter koldpresses det i særlige oliemøller på stedet. Denne proces bevarer ingredienserne. Olien er ideel til stegning og madlavning, da den kan opvarmes til høje temperaturer og giver retterne en delikat kokossmag. Kokosolie bliver i øvrigt flydende ved ca. 26 °C, og det er derfor, vi normalt finder den i fast form.
Kokoschips
Kokoschips er også lavet af kødet fra kokosnødden. Kødet fjernes, skæres til og tørres forsigtigt. Kokoschipsene får deres sprøde konsistens uden nogen form for ristningsproces. Chipsene er fulde af fedt af høj kvalitet, har et lavt kulhydratindhold og er helt naturlige. Hvis du kan lide ristede smage, kan du prøve vores ristede kokos chips. Vi har også noget til dem med en sød tand: knasende ristede kokoschips med smag af kokosblomstsukker eller mørkt ristede chips med kakao.
Kokosnøddeskaller lavet af kokosnøddeskaller
Ud over de spiselige kokosprodukter kan man også lave en skål af kokosnøddens skal. Ingen plastik, men 100 % naturligt! Vores kokosnøddeskaller fra Vietnam ser søde ud, og i øvrigt undgår man at smide kokosnøddeaffald ud.
Snacks med kokosnød
Vi elsker kokosnøddens mangfoldighed og har derfor mange snacks med denne allrounder i vores butik. Hvad med mandler i hvid chokolade med revet kokos? Kokoskugler overtrukket med mørk chokolade eller hvid chokolade er også en lækker sød ting lavet af stenfrugten. Kokostern overtrukket med speculoos-krydderi er en julegodte. Også til at smelte (eller tage i ske): Økologisk kokos- og mandelcreme.
