Hvorfor kommer det til adskillelse?
Før vi fortæller dig, hvordan du nemt kan gøre din nøddepuré mere cremet igen, skal vi se nærmere på, hvorfor olien skiller, og nøddepuréen stivner. Olieseparering (aflejring af et lag olie på nøddepuréen) er en naturlig proces, der sker i 100% rene produkter uden tilsætningsstoffer. Jo højere fedtindholdet i et produkt er, jo hurtigere udskilles olien efter produktionen. Olieseparation er derfor et tegn på kvalitet og betyder, at din nøddepuré er fri for kunstige tilsætningsstoffer som stabilisatorer og emulgatorer.
På jagt efter løsningen
Vi tog skridtet fuldt ud og prøvede forskellige metoder til at redde vores nøddepuré og bringe den tilbage til sin cremede form. Først lavede vi lidt research, og spoiler alert: Vi fandt en overraskende enkel metode. Hvis du er nysgerrig, og de andre metoder ikke interesserer dig, kan du springe direkte til slutningen af artiklen til "Vores konklusion".
Løsningsforslag 1: Vend nøddepuréen på hovedet
Nøddepuréen skal blande sig med olien igen af sig selv. Det lyder meget enkelt, i hvert fald i første omgang. Vi prøvede denne metode med vores økologiske jordnøddesmør. Vores jordnøddesmørglas stod på hovedet i to timer. Selvom olien blev fordelt i glasset, blandede den sig ikke rigtig med nøddemassen.
Løsningside 2: Skånsom opvarmning
Vi lagde det lukkede glas i en skål med varmt vand og ventede et par minutter, indtil nøddepuréen blev varmet lidt op. Det skulle hjælpe med at smelte de olier, den indeholder, og dermed gøre nøddepuréen glattere. Vores resultat: Efter at have lagt vores glas med jordnøddepuré i et varmt vandbad og ventet i 20 minutter, skete der ingenting. Så vi fyldte vand i en gryde, lagde glasset med nøddepuré i gryden og varmede langsomt vandet op på komfuret. Vores jordnøddepuré var ikke rigtig cremet. Det var mere som en varm, smuldrende masse. Desuden blev etiketten på krukken med nøddepuré blød og begyndte at løsne sig fra krukken.
Løsningside 3: Rør rundt i det
Først prøvede vi med en ske. Men det var ret voldsomt og besværligt. Den masse af vores jordnøddepuré, der lagde sig i bunden, var allerede virkelig hård og blev ved med at klæbe til skeen, når vi rørte i den. Desuden blev den olie, der lagde sig på toppen, ved med at løbe ud af glasset.
Løsningside 4: Standmixeren
Vi blandede den aflejrede olie og nøddemassen ordentligt med vores standmixer "Sir Mix-A-Lot", og de to blandede sig faktisk godt igen - vores nøddepuré var cremet som altid. Vores tip: Skynd dig med opvasken bagefter, for så snart nøddepuréen er tørret lidt ind, bliver det sværere at rengøre foodprocessoren.
Løsningside 5: Dejkrog
Hvis du ikke ønsker at rengøre foodprocessoren hver gang, anbefaler vi , at dubruger dejkrogene på en røremaskine til at bearbejde nøddepuréen. Hvis glasset er stort nok, behøver du ikke engang at dekantere det. Den kedelige omrøring overtages af en maskine, og opvasken er begrænset til to dejkroge - eller også nipper du bare puréen fra dejkrogene, som du ville gøre, når du bager en kage. Og resultatet er imponerende! Vores nøddepuré var cremet, og ingen olie skilte sig ud.
Her er et lille tip: Hvis dit glas med nøddepuré allerede er helt tomt, kan du blot tilsætte en smule neutral madolie, f.eks. solsikkeolie, og derefter blende.
Vores konklusion
Næste gang du spørger dig selv, hvordan du nemt kan gøre din nøddepuré cremet igen, anbefaler vi, at du bearbejder nøddepuréen med en dejkrog, helst direkte i krukken med nøddepuré.
