Korte forsyningskæder - hvad betyder det egentlig?
Forsyningskæden, også kendt som værdikæden, omfatter alle de trin, som et produkt gennemgår, indtil det når frem til slutkunden. På hvert trin af indkøb, forarbejdning, produktion eller salg bevæger produktet sig fra forhandler til forhandler, hvilket er forbundet med omkostninger, transportemissioner, øget mangel på gennemsigtighed og mulige emballageændringer. Lad os give dig et overblik over, hvem der kan være involveret i forsyningskæden for et enkelt produkt:
Den sædvanlige forsyningskæde går fra landbruget til kooperativer. Derfra transporteres råvarerne normalt til producenter/fabrikanter, som videreforarbejder varerne. Derefter går de til grossisterne, som får varerne overdraget til leverandørerne. Leverandøren får varerne pakket om til små detailpakker og overdrager dem derefter til detailhandleren. Her køber kunden dem så. Som du kan se, er der en hel del trin fra oprindelsen til supermarkedets hylde.
Hvorfor er korte forsyningskæder så vigtige?
Hvis man undgår mellemhandlere, bliver transportvejen i mange tilfælde kortere. Med andre ord resulterer korte forsyningskæder i færre CO2-emissioner. Der er også mindre emballageaffald, da ompakning i bedste fald elimineres eller reduceres, f.eks. ved direkte brug af producentens (bulk)emballage. Det gør priserne mere fordelagtige for både os og dig. Når man køber direkte fra landbruget eller kooperativer, forbliver en større del af købsprisen normalt direkte hos producenterne i oprindelseslandet og bliver ikke delt mellem mange mellemled (produktion, forarbejdning og flere transportomkostninger). Færre mellemled betyder også mere kontrol og indflydelse på pengestrømmen og transportruterne. Kvalitet og andre standarder på produktionsstedet kan også kontrolleres og garanteres bedre. En kortere forsyningskæde betyder tættere kontakt med producenterne og kan derfor opbygge langsigtede relationer og tillid til lokale partnere. Kortere forsyningskæder omfatter derfor både økologiske, økonomiske og sociale aspekter.
Vores fremgangsmåde hos KoRo
Hos KoRo ønsker vi at forkorte forsyningskæderne og ideelt set købe produkter direkte ved deres oprindelse. Forkortelse betyder dog ikke, at vi ikke køber produkter fra udlandet, men snarere at vi forsøger at springe trin eller aktører i forsyningskæden over. Vi vil gerne forklare mere detaljeret, hvilke trin i forsyningskæden der kan springes over, og hvilke udfordringer det giver os:
Trin 1: Spring engroshandlen over
I begyndelsen køber vi normalt nye produkter fra grossister for at teste markedets interesse. For at minimere risikoen for madspild køber vi normalt kun små mængder i begyndelsen. Engroshandel gør dette lettere. Men vi har et mål for øje: den kortest mulige forsyningskæde. Så vi starter med at springe engroshandelen over - det gør vi som regel ret hurtigt ved at købe større mængder, fordi produktet er populært hos kunderne, eller vi kan købe produktet direkte fra producenterne, fordi vi allerede har et længere forretningsforhold med dem.
Trin 2: Spar på ompakning
Hvis vi går den direkte vej via producenterne, betyder det i mange tilfælde, at vi også bruger den emballage, der allerede findes der. Det sparer det mellemliggende trin med ompakning. Vores standardiserede bulkpakker betyder også, at vi ikke behøver at designe yderligere emballage til hvert enkelt produkt, og dermed springer vi det ekstra trin med emballageudvikling og -produktion over for mange produkter.
Til vores premium mandler 1 kg, vores puffede spelt 400 g eller vores brændte mandler 1 kg bruger vi f.eks. producentens emballage direkte. Du har måske også bemærket produkter som de brændte mandler på 1 kg i butikken, som vi tilbyder i en emballage, der ligner blå affaldssække. Det er egentlig ikke et designstatement, men nok det mest synlige eksempel på, hvordan vi prioriterer effektivitet og affaldsforebyggelse frem for æstetik. De blå poser er faktisk emballage fra den producent, som vi køber produkterne fra.
Vidste du: Sammenlignet med konventionelle detailpakkestørrelser sparer vi i gennemsnit 40 % emballage pr. 1 kg produkt*! Vi tilbyder i øjeblikket lidt mere end halvdelen af vores produkter i bulkpakker (1 kg eller mere). (Stand 03/2024)
Trin 3: Anskaffelse direkte fra importøren
Hvis der er tilstrækkelig interesse (normalt omkring en palle) for et (rå)produkt som f.eks. nødder eller tørret frugt, og vi har etableret de nødvendige kontakter, henvender vi os direkte til importører, som vi kan købe produktet af. Hvis vi ønsker at købe produkter direkte uden for Europa uden mellemled, skal vi endda have en indkøbsmængde på en skibscontainer - med andre ord normalt mere end ti tons varer. Det er dog ikke praktisk muligt for os at købe sådanne mængder for hvert produkt, da vi er en forholdsvis lille virksomhed og ofte er nødt til at betale store beløb på forhånd. Vi kan ikke vertikalisere, dvs. forkorte, alle forsyningskæder på samme tid. Men for hele tiden at forbedre os gennemfører vi risikoanalyser med hensyn til bæredygtighedsrisici og prioriterer på den ene side, hvor vi har tilstrækkeligt store indkøbsvolumener, og på den anden side, hvor vi ser muligheder for optimering i forsyningskæden. For forarbejdede produkter er det vores langsigtede mål at bruge vores direkte indkøbte råvarer for at få mere kontrol og indsigt i forsyningskæden. Dette er dog endnu ikke tilfældet for mange af vores forarbejdede produkter.
Trin 4: Vi arbejder sammen med producenterne på oprindelsesstedet
Det er vores mål og den højeste disciplin inden for fødevarehandel. Jo flere produkter vi køber, jo hurtigere kan vi forkorte forsyningskæden til oprindelsen og derefter øve indflydelse lokalt. Det er en kongedisciplin, fordi det normalt ikke længere er muligt at bestemme indkøbsmængden så individuelt som med emballerede varer. Det betyder, at vi nogle gange er nødt til at købe hele containere. Men i betragtning af vores virksomheds nuværende størrelse er det ikke muligt for alle produkter. Der er også en høj økonomisk risiko forbundet med at købe større mængder, da de indkøbte varer måske ikke bliver udsolgt i tide eller måske ikke har den forventede kvalitet og så fordærves på lageret. Denne metode er normalt også kun mulig for råvarer, da forarbejdede produkter ofte indeholder forskellige råvarer, der kommer fra forskellige producenter. Det gør det endnu sværere at påvirke forsyningskæden. Desuden er et langsigtet partnerskab fordelagtigt for at optimere en forsyningskæde, og det koster en masse tid og penge at opbygge et sådant partnerskab. Landbruget på oprindelsesstedet har normalt ikke store økonomiske ressourcer. Vi er derfor nødt til at betale på forhånd for at gøre samarbejdet muligt. For en virksomhed af vores størrelse er en forudbetaling på omkring 400.000 euro for flere containere med tørrede mangoer en stor økonomisk risiko. Men jo større vi bliver som virksomhed, jo bedre er vi i stand til at skaffe produkterne. Selv om vi køber produkter direkte fra lokale producenter, kender vi i øvrigt ikke nødvendigvis hver enkelt producent, da de som regel er organiseret i kooperativer.
KoRo-anekdote: Da vi bestilte vores container med tørrede mangoer fra Burkina Faso og betalte på forhånd, fik vi et bekymret opkald fra banken, som spurgte, om vi var sikre på, at vi ville løbe den risiko. Et par år senere kan vi stadig sige: Ja! Vi har opbygget et godt forhold til leverandøren på oprindelsesstedet og er meget stolte af samarbejdet og produkternes kvalitet.
Vores vision er at forkorte størstedelen af vores forsyningskæde helt tilbage til oprindelsesstedet. Det vil give os indsigt i værdikæden hele vejen til fabrikken, kooperativerne eller endda den lokale producenter. I bedste fald bliver produkterne høstet, forarbejdet, pakket i oprindelseslandet og sendt til vores lager og derefter til dig.
Hvor står KoRo i dag? Hvor kan vi stadig forbedre os?
I øjeblikket køber vi 10-15 af vores produkter, f.eks. vores Fairtrade-certificerede mangoer fra Burkina Faso, direkte fra producenten. Omkring 55 % af vores sortiment tilbydes i bulkpakker (mere end 1 kg), og vi har opbygget kontakter med omkring 300 producenter. Det gør os selvfølgelig ikke perfekte som virksomhed. Derfor arbejder vi hele tiden på at forbedre og forkorte vores forsyningskæder og ønsker også at udvide vores samarbejde med eksterne kontrolorganer (såsom Fairtrade). Vi udvider i øjeblikket vores forsyningskæder trin for trin baseret på vores indkøbsvolumen og risikoen ved den respektive forsyningskæde.
Da forkortelsen af forsyningskæderne medfører mange af de udfordringer, der er nævnt ovenfor, behøver vi kun at købe omkring 20 % af vores sortiment fra grossister. For de resterende 80 % arbejder vi direkte med producenterne, importørerne eller producenterne på oprindelsesstedet. En forsyningskæde, som vi er særligt stolte af, er vores økologiske Fairtrade-mangostrimler Brooks 1 kg. Disse importerer vi direkte fra Afrika. Et andet eksempel er vores uforarbejdede cashewnødder, hvor vi allerede er meget tæt på den ideelle forsyningskæde for os og arbejder direkte med fabrikker i Afrika. Find ud af mere her.
Vores ideelle forsyningskæde med vores Fairtrade-mangostrimler Brooks 1 kg som eksempel: Fra kilden direkte til vores lager.
