Hvad er couscous egentlig?
Dit skib sejler dig til Nordafrika, for det er her, couscous oprindeligt kommer fra. Især i Maghreb-regionen, som omfatter lande som Algeriet, Marokko og Tunesien, er det en integreret del af kosten. Der har man traditionelt lavet det i århundreder af hård hvede og vand - og så er de fine partikler klar! Så man kan sige, at couscous dybest set er pasta! Så det giver kun mening, at der findes forskellige former for couscous, ligesom pasta. I sin oprindelsesregion er couscous ikke kun en del af det regionale køkken i sin typiske sandkornsform, men også i form af små kugler. Og i bedste KoRo-stil tænkte vi: Hvorfor skal du kun vælge én skat om bord?
Lær at kende: perle-couscous
Men da du allerede kender couscous i sin lille granulatform, tænkte vi, at vi ville introducere dig til dens slægtning, perlecouscous, i flere detaljer. Smagsmæssigt er der ingen forskel på de to, men perlecouscous er især populært i det levantinske køkken, hvor det hedder "moghrabieh" på arabisk. Og en gryderet, hvor perlecouscous er hovedingrediensen, er opkaldt efter den! Ud over perlecouscous indgår der også kylling, kikærter og krydderier i gryderetten, som selvfølgelig kan laves vegansk - men ikke efter den traditionelle opskrift. Det synes vi i hvert fald: Perlecouscous passer ikke kun godt i hyggelige gryderetter og varmende supper, men giver også bid i wraps og afveksling fra klassisk pastasalat. Og vi er ikke de eneste, for perlecouscous er ikke kun populær i det nordafrikanske køkken, men også i middelhavskøkkenet. Det er ikke så mærkeligt, for den er ikke bare lækker, men også hurtig at tilberede. Og så ser den smuk ud! Hvad mere kan man ønske sig? Få det i kabyssen!
Har du lyst til at lave mad med perlecouscous? Hvorfor ikke prøve vores perlecouscoussalat med agurk og dild?
