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Schritt 1/7
Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
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Schritt 2/7
Mische Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer Schüssel zusammen.
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Schritt 3/7
Vermische nun in einer großen Schüssel die vegane Butter, den braunen und weißen Zucker und das Apfelmus. Dann gibst Du das Mehl, die Maisstärke und das Backpulver hinzu und vermischt alles schnell zu einem glatten Teig.
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Schritt 4/7
Hacke die Pflaumenstücke in grobe Stücke und hebe sie vorsichtig unter, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
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Schritt 5/7
Jetzt lässt Du den Teig für ca. 20–30 Minuten lang im Kühlschrank ruhen. Währenddessen kannst Du schon mal den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
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Schritt 6/7
Gib jetzt etwa 1,5 EL Teig pro Keks für normal große Kekse oder 3 EL Teig für große Kekse auf das Backblech. Dann kommen Deine Cookies für 10–12 Minuten ab in den Ofen oder bis die Ränder leicht golden und fest sind. Die Mitte sollte nicht mehr teigig aussehen, aber wenn sie noch weich ist, ist das auch in Ordnung, die Kekse kühlen ja noch ca. 10 Minuten ab und härten dann noch minimal aus.
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Schritt 7/7
Jetzt heißt es nur noch: Ein cozy Getränk dazu und genießen!
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