Posen med frysetørrede jordbærskiver er tom, men der er stadig et par krummer tilbage i pakken? De er lige så velsmagende som selve skiverne! Det kan selvfølgelig ikke komme på tale at smide dem ud, så vi bruger dem til at lave cupcakes med jordbærfrosting! Forresten: Hvis jordbærrene ikke er på lager, smager cupcakes også godt med andre frysetørrede bær, f.eks. hindbær!
| 240 ml | Sojadrik |
| 1 tsk. | Æble-eddike |
| 220 g | Hvedemel |
| 20 g | Madlavningsstivelse |
| 0,5 tsk. | Bagepulver |
| 0,75 tsk. | Natron |
| 230 g | Vegansk magarine (blød) |
| 150 g | Flormelis |
| 300 g | Vegansk alternativ til hytteost |
| 80 ml | Kokosolie |
| 140 g | Sukker |
| 2 spsk. | Vanilje sukker |
| 30 g | Jordbærpulver fra skiverne |
-
Trin 1/9
Varm ovnen op til 180 ºC, og gør muffinsformene klar.
-
Trin 2/9
Lav først vegansk kærnemælk ved at koagulere sojadrik og æblecidereddike. Pisk derefter den veganske kærnemælk med sukker, vaniljesukker og kokosolie i ca. et minut, indtil blandingen bliver skummende.
-
Trin 3/9
Kom derefter alle de tørre ingredienser i en skål, tilsæt de flydende ingredienser, og bland kort dejen sammen.
-
Trin 4/9
Fordel dejen i dine cupcakeforme. Sæt cupcakes i ovnen i 18-23 minutter. For at tjekke, om dejen er gennembagt, kan du teste med en spisepind. Hvis dejen ikke klistrer på pinden, er den færdig.
-
Trin 5/9
Lad dine cupcakes køle kortvarigt af i formen, før du tager dem ud og lader dem køle helt af.
-
Trin 6/9
Til frostingen piskes margarinen i ca. 2 minutter, indtil den er skummet. Så snart margarinen skifter farve, kan du gradvist tilsætte flormelis og fortsætte med at piske i ca. 3 minutter.
-
Trin 7/9
Vend derefter forsigtigt det veganske flødeostealternativ i med en dejskraber.
-
Trin 8/9
Lad din frosting hvile i køleskabet i en halv time, før du pynter dine cupcakes.
-
Trin 9/9
Drys jordbærpulveret over cupcakesene, værsgo og nyd!
