Mapo tofu je pokrm původem z čínské oblasti Sečuán. Kromě tofu jsou pro tento pokrm nezbytné fermentované černé fazole a čerstvě mletý sečuánský pepř. Zde je vynikající recept na veganskou verzi tohoto známého tradičního pokrmu.
-
Schritt 1/10
Připravte jasmínovou rýži.
-
Schritt 2/10
Sójový granulát namočte na několik minut do horkého zeleninového vývaru a poté přebytečný vývar sceďte.
-
Schritt 3/10
Houby nakrájejte nadrobno.
-
Schritt 4/10
Nakrájejte fermentované černé fazole nadrobno.
-
Schritt 5/10
V malé misce smíchejte doubanjiang, sečuánský pepř a fermentované fazole.
-
Schritt 6/10
Na pánvi rozehřejte 1 polévkovou lžíci arašídového oleje a několik minut na něm smažte sójový granulát, pak ho dejte stranou. Do pánve přidejte zbytek oleje a přibližně 1 minutu smažte doubanjiang s fermentovanými fazolemi a sečuánským pepřem. Poté přidejte houby, cibuli, zázvor a nakonec česnek a chvíli smažte (vše by mělo pomalu zezlátnout).
-
Schritt 7/10
Podlijte vínem, promíchejte a přidejte vývar. Několikrát zamíchejte. Pokud je to nutné, přidejte ještě trochu vody, pokud je vývar příliš hustý.
-
Schritt 8/10
Opatrně přidejte kostky tofu a přiveďte obsah pánve k varu, poté snižte teplotu a vařte přibližně 5 minut.
-
Schritt 9/10
Kukuřičnou mouku smíchejte s vodou a postupně přimíchávejte, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Případně ochuťte trochou cukru.
-
Schritt 10/10
Mapo tofu podávejte s jasmínovou rýží a ozdobte jemně nasekanou zelenou částí jarní cibulky. Případně pokapejte chilli olejem.
Takhle hodnotí Veganské tofu Mapo ostatní zákazníci