Hlíza, která inspiruje! Sladké brambory (známé také pod názvy bílé brambory, bataty a hlízy) jsou v kuchyni stále oblíbenější. Tato plodina původně rostla pouze v blízkosti rovníku ve Střední Americe až po Kolumbii. V současnosti je nejdůležitější zemí pro pěstování Čína a pokusy s pěstováním byly úspěšné dokonce i v Německu. Pravděpodobně víte, že sladké brambory se skvěle hodí do slaných pokrmů. Hlízy jsou však také obohacením sladkých pokrmů.
Pečené sladké brambory - se sladkou náplní
Znáte pečené sladké brambory s bylinkovým tvarohem? Udělejte to tentokrát jinak. Poté, co sladkou bramboru upečete v troubě při 200 °C s horním i dolním ohřevem (podle tloušťky to trvá asi 40 až 50 minut, dokud není měkká), můžete ji naplnit sladkými přísadami. Namíchejte si vlastní jogurtovou směs, např. se sójovými křupinkami, čerstvým ovocem a kakaovým práškem. Tou můžete naplnit nakrájené sladké brambory. Buď je nechte předem vychladnout, nebo si je vychutnejte teplé. Doplněné polevou si je můžete vychutnat jako svačinu, dezert nebo dokonce snídani. Chutnají výborně a zasytí vás!
Sladký bramborový nákyp s ovocem
Vybaví se vám automaticky slané nákypy? Sladká verze je však také snadná a chutná. Například v USA je sladký bramborový nákyp klasikou Dne díkůvzdání.
K sladkému bramborovému nákypu se hodí například jablka, hrušky, banány, mango nebo ananas. Ochutit ho můžete mimo jiné skořicí, vanilkou, kardamonem a hřebíčkem. S batátou ladí také čokoládové přísady. Do sladkého nákypu se tedy dobře hodí kakaový prášek, kakaové boby nebo čokoláda. Milovníci ořechů si mohou nákyp vylepšit ořechovým máslem nebo nasekanými ořechy. Pro sladkou chuť je ideální javorový sirup. Použít však můžete i jiné sladicí přísady, jako je agávový sirup, med, cukr nebo panela.
Aby byl nákyp úspěšný, potřebuje tekutinu. Ta se tradičně dodává v podobě kravského mléka/smetany a vajec, které se smíchají dohromady. Alternativně můžete použít také rostlinný nápoj. Z hlediska chuti je vhodný zejména kokosový, mandlový nebo oříškový nápoj.
A takto to funguje: Předehřejte troubu na přibližně 220 °C a pekáč potřete trochou oleje nebo tuku. Pokud nechcete nechat kastrol v troubě příliš dlouho, doporučujeme sladké brambory předtím uvařit al dente. Uvařené sladké brambory a ovoce pak nakrájejte na kousky a vložte je do připravené zapékací misky. V závislosti na vašich preferencích můžete nyní přidat zbývající ingredience dle vlastního výběru a vše navlhčit tekutinou. Zapékejte nákyp v předehřáté troubě, dokud nejsou všechny ingredience měkké (asi 20 minut). Během pečení může být nutné přidat více tekutiny. Jakmile je nákyp hotový, můžete ho podávat s lahodnými zálivkami.
Sladké brambory v koláči
Koláč se sladkými bramborami chutná překvapivě lahodně, protože zajišťují, že koláč zůstane vlhký. Obecně doporučujeme pro začátek pokusů s koláčem použít sladké brambory ve formě strouhané nebo rozmačkané (nejlépe je před strouháním nebo rozmačkáním uvařit ve vodě al dente). Takto je nejsnadněji vmícháte a navíc již mají konzistenci podobnou těstu.
Můžete to vyzkoušet takto: U stávajících receptů na sladké piškoty s nastrouhanou mrkví, jablky nebo cuketou můžete tyto ingredience nahradit nastrouhanými sladkými bramborami. Stejně jako původní ingredience bude váš koláč vlhký a lahodný. Totéž platí pro sladký bramborový koláč z vaší sbírky receptů. I zde můžete místo místních brambor použít stejné množství batátů. V současné době existuje také celá řada receptů určených pro sladké brambory v dortech. V našem Food Journalu již najdete recept na sladké bramborové koláčky.
Sladké bramborové sušenky
Sušenky se také snadno pečou. Uvařte přibližně 300 g sladkých brambor, dokud nejsou pevné na skus, a poté je nastrouhejte. Případně můžete uvařené hlízy také nasekat v kuchyňském robotu. Smíchejte je s následujícími ingrediencemi: 100 g ovocného pyré (např. jablečného nebo hruškového), 1 vejce, 50 g nasekaných ořechů (např. arašídů, mandlí nebo kešu) a 1 lžička skořice. Z těsta rukama vytvarujte sušenky a položte je na plech vyložený pečicím papírem. Pečte při 200 °C přibližně 10 až 15 minut - hotovo!
Milovníci čokolády mohou přidat kakaové kousky nebo čokoládové kapky. Pokud nechcete použít vejce, můžete ho nahradit měkkým banánem.
Palačinky na bázi sladkých brambor
Tyto palačinky snadno připravíte i bez mouky! Potřebujete jen 1 uvařenou sladkou bramboru, 1 až 2 celá vejce (podle velikosti sladké brambory), 1 vrchovatou lžíci arašídového másla a trochu kokosového oleje na smažení. Měkkou hlízu nejlépe nejprve rozmačkejte vidličkou a smíchejte ji se všemi ostatními ingrediencemi. Palačinky chutnají obzvlášť dobře, pokud těsto okořeníte - např. skořicí, vanilkovým aroma nebo kakaovým práškem. Na pánvi rozehřejte kokosový olej a palačinky smažte z obou stran, dokud nebudou mít pěknou světle hnědou barvu. Vychutnejte si je s javorovým sirupem a polevou podle vlastního výběru.
Sladké bramborové smoothie
Sladké brambory zajistí, že vás smoothie zasytí na dlouhou dobu, je krémové a navíc chutná výborně. Zde je pro vás návrh: 1 sladká brambora (uvařená doměkka), 1 banán, 150 ml kokosové vody, 50 ml rostlinného nápoje (kokosová rýže) a skořice podle chuti. Hodí se k němu také například strouhaný kokos, kakaové kousky nebo zázvorový prášek.
