Wie heeft zich niet afgevraagd of het wordt uitgesproken als Akai, Asai of Assa-i? De juiste uitspraak is Assai-i, met de klemtoon op de i. Maar nog spannender is wat je ermee kunt doen.
Van de açai bes tot açai poeder
Acai poeder wordt gemaakt van gemalen en gedroogde acai bessen. De acai bes komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika en wordt vooral in Brazilië geteeld. Hij wordt daar al eeuwen geconsumeerd en heeft de reputatie onmisbaar te zijn. Acai-bessen groeien niet aan struiken, zoals je zou denken bij bessen, maar aan de zogenaamde koolpalm. Om goed te groeien heeft de palm een warm en vochtig of zelfs moerassig klimaat nodig. De donkerblauw-paarse acaibes lijkt een beetje op de inheemse bosbes, maar wordt maximaal twee centimeter groot en is dus iets groter. Binnenin de bes zit een pit, die meer dan tweederde van de hele vrucht uitmaakt. Alleen de zachte schil en het vruchtvlees rond de pit zijn eetbaar. Er zijn dus veel bessen nodig om voldoende poeder te maken. De schillen en het vruchtvlees worden tot acai poeder gemaakt door ze na de oogst te drogen en te malen.
Wat zit er in acai poeder?
De acai bes wordt beschouwd als een echt supervoedsel. Het zou bijzonder rijk zijn aan antioxidanten en onverzadigde vetzuren. Antioxidanten in je lichaam zouden onder andere het immuunsysteem helpen versterken, verouderingsprocessen in het lichaam vertragen en ontstekingen beter afweren. Over het geheel genomen zouden de stoffen zorgen voor meer vitaliteit, kracht, energie en welzijn. De acai bes bevat veel vet voor een vrucht en daarom ook een hoger aantal calorieën. Per 100 gram zitten er ongeveer 250 kilocalorieën in. De vetten in de bes zijn echter van zeer hoge kwaliteit en zijn nodig voor het lichaam om bijvoorbeeld cellen op te bouwen. Ook de vele eiwitten en het relatief lage aandeel natuurlijke fructose spreken in het voordeel van de acai bes. Daarnaast zorgt een hoog aandeel magnesium en kalium ervoor dat je spieren ideaal gevoed en geregenereerd worden. Tot slot zorgt de bes ook voor een goede spijsvertering. Ongeveer 40% van de ingrediënten van de acai bes bestaat uit vezels. Vezels zorgen voor een soepele, regelmatige spijsvertering en kunnen constipatie tegengaan. Natuurlijk is de bes geen wondermiddel en alle effecten die eraan worden toegeschreven zijn wenselijk, maar kunnen niet worden bereikt door de bes alleen te consumeren. Acai poeder is echter absoluut een zeer gezond voedingsmiddel dat ook exotisch en opwindend smaakt en op verschillende manieren kan worden gebruikt.
Wat kun je met acai poeder doen?
In Brazilië wordt de acai bes verwerkt tot verschillende producten. Acai olie wordt verkregen door het vruchtvlees van de bes te persen en wordt daar alleen of in combinatie met andere voedingsmiddelen geconsumeerd. Maar je kunt het poeder zelf ook gebruiken om meer dan alleen acai bowls te maken. Het poeder kan bijvoorbeeld in een theezakje worden gedaan en worden aangelengd met heet water. De acai thee smaakt fruitig en smaakvol en kan ook gemengd worden met andere gedroogde bessen. Een lepel of twee van het poeder in je smoothie zorgt niet alleen voor een mooie rijke kleur, maar ook voor de ultieme vitaminekick. Acai past ook perfect bij desserts zoals kwark, pudding of crèmes. Je kunt het poeder een beetje indikken en gebruiken als saus of puree als topping. Als je altijd al je eigen ijs hebt willen maken, is acaipoeder ideaal om te verwerken in een fijn ijsmengsel. Omdat het poeder heel fijn is, maar ook vet bevat, zorgt het voor de ideale ijsconsistentie en geeft het ook een geweldige levendige kleur.
