Wat is couscous precies?
Je schip brengt je naar Noord-Afrika, want daar komt couscous oorspronkelijk vandaan. Vooral in de Maghreb regio, die landen als Algerije, Marokko en Tunesië omvat, is het een integraal onderdeel van het dieet. Het wordt daar al eeuwenlang traditioneel gemaakt van griesmeel van harde tarwe en water - en de fijne deeltjes zijn klaar! Je zou dus kunnen zeggen: couscous is eigenlijk pasta! Het is dus logisch dat er verschillende vormen van couscous bestaan, net als pasta. In de streek van oorsprong maakt couscous niet alleen deel uit van de regionale keuken in zijn typische zandkorrelvorm, maar ook in de vorm van kleine balletjes. En in de beste KoRo-stijl dachten we: waarom zou je maar één schat aan boord moeten kiezen?
Maak kennis met: parelcouscous
Maar omdat je couscous in zijn kleine korrelvorm al kent, dachten we dat we je wat uitgebreider zouden laten kennismaken met zijn familielid, parelcouscous. Er is geen smaakverschil tussen de twee, maar parelcouscous is vooral populair in de Levantijnse keuken, waar het in het Arabisch "moghrabieh" wordt genoemd. En een stoofpot waarin parelcouscous het hoofdingrediënt is, is ernaar vernoemd! Naast de parelcouscous komen ook kip, kikkererwten en kruiden in de stoofpot terecht, die natuurlijk veganistisch kan worden gemaakt - hoewel niet volgens het traditionele recept. Wij denken van wel: Parelcouscous doet het niet alleen goed in gezellige stoofschotels en verwarmende soepen, maar zorgt ook voor een bite in wraps en een afwisseling op de klassieke pastasalade. En we zijn niet de enigen, want parelcouscous is niet alleen populair in de Noord-Afrikaanse keuken, maar ook in de mediterrane keuken. Geen wonder, want het is niet alleen lekker maar ook snel klaar te maken. En het ziet er ook nog eens mooi uit! Wat wil je nog meer? Haal het in de kombuis!
Zin om met parelcouscous te koken? Probeer dan eens onze parelcouscoussalade met komkommer en dille!
