Voor nieuwe inspiratie bij de lunch: een kleurrijke bowl met bloemkoolnuggets.
| 1 | Groene asperges |
| 100 | Kokosmeel |
| 1 | verse koriander |
| 1 | Ui |
| 1 stuk | Salatgurke |
| 1 | kerriepoeder |
| 50 | Gemalen hazelnoten |
| 1 | Gelbe of rote currypasta |
| 1 | Peper |
| 1 stuk | Kleine sla en/of paksoi |
| 1 | Tahin hel |
| 2 | Kruidnagel |
| 1 | Gelbe Paprika |
| 1 | verse rode kool |
| 1 | Bestanden |
| 2 | Tomaten |
| 2 | Radijs |
| 0 | Zout |
| 0 | Bosuien |
| 2 | Eieren |
| 1 | Aubergine |
| 100 | Veganistische wrongel |
| 400 | Bloemkool |
-
Stap 1/6
Verwarm de oven voor op 200 °C boven-/onderwarmte. Vorm kleine balletjes van het deeg, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze ongeveer 10 minuten.
-
Stap 2/6
Voor de kom: Snijd de aubergine in fijne blokjes en zout goed. Laat even trekken en giet het overtollige vocht af. Snijd de uien fijn en verhit ze in een pan met kokosolie.
-
Stap 3/6
Doe het kerriepoeder en de aubergine in de pan en voeg zout en peper toe. Laat op een lage temperatuur sudderen. Een klein scheutje sojasaus kan worden toegevoegd indien gewenst....
-
Stap 4/6
Kook de groene asperges in een kleine pan tot ze beetgaar zijn. Snijd de lente-ui, paprika, komkommer, radijs en tomaten fijn.
-
Stap 5/6
Snijd paksoi en/of kleine sla en marineer licht (olie, balsamicoazijn, zout, peper, verse limoen). Snijd vervolgens de rode kool naar behoefte en marineer ook licht.
-
Stap 6/6
Structuur van de schaal: sla aan de ene kant, aubergine aan de andere. Asperges in het midden, creatief versierd met bosui en co. en bloemkoolnuggets als topping. Garneer met limoensap indien gewenst.
Bijpassende producten
-
-
-
Niet op voorraad
Gele-currypasta 320 gHoeveelheid: 320 gInhoud: 0.32 kilogram (€ 17,19* / 1 kilogram)
€ 5,50* € 17,19* per 1 kg -
-
Bio witte tahin 500 gHoeveelheid: 500 gInhoud: 0.5 kilogram (€ 14,50* / 1 kilogram)
€ 7,25* € 14,50* per 1 kg -
-
