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Vegane Arepas

Middelmatig 13 juni 2024
Bereidingstijd:
15 Min.
Bereidingstijd:
45 Min.
Bak-/rusttijd:
10 Min.

Wusstest Du, dass du mit nur vier Zutaten selber Arepas herstellen kannst? Die südamerikanischen Maisfladen haben wir hier in einer veganen Variante mit saftiger Guacamole und einer Tofufüllung zubereitet – yummie!

150 g Vorgekochtes Maismehl (Harina Pan)
300 ml Wasser
1 TL Salz
1 Schuss pflanzliches Öl
1 EL Speisestärke
200 g Tofu Natur
2 EL Sojasoße
3 TL Paprikapulver
0,5 TL Cayennepfeffer
3 EL Olivenöl
1 gelbe Zwiebel, in Ringe geschnitten
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Tomatenmark
1 TL Thymian
1 TL Mayoran
80 ml Orangensaft (Saft von 1 Orange)
2 Prisen Salz & Pfeffer
100 ml Gemüsebrühe
0,5 EL Agavendicksaft
1 Avocado, zerdrückt
0,5 Tomate, fein gehackt
0,5 Bund Koriander, gehackt
40 ml Limettensaft (Saft von 1 Limette)
0,5 rote Zwiebel
100 ml kochendes Wasser
1 EL Apfelessig
  • Stap 1/7

    Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

  • Stap 2/7

    Den Tofu trockentupfen und mit einer Küchenreibe grob reiben. Mit Olivenöl, Speisestärke, 1 EL Sojasoße, 2 TL Paprikapulver, Cayennepfeffer und Salz marinieren und vorsichtig vermengen. Für ca. 10–12 min backen.

  • Stap 3/7

    Für die Guacamole Avocado, die fein gehackte Tomate sowie Koriander miteinander vermischen und mit Zitronensaft sowie Salz & Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen. Ein bisschen vom Koriander fürs Topping behalten. Trick 17: Die Korianderstiele durch eine Küchenreibe ziehen, damit sich die Blätter einfach lösen.

  • Stap 4/7

    Für die Arepas Maismehl mit Wasser und Salz vermengen und ca. 5 min ziehen lassen. Anschließend noch mal kurz mit den Händen durchmischen/kneten und vier runde Kugeln formen. Die Kugeln flach drücken.

  • Stap 5/7

    Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die flachgedrückten Teigfladen darin je ca. 7 min pro Seite ausbacken, bis sie leicht gebräunt sind.

  • Stap 6/7

    Optional ein paar aufgeschnittene Ringe einer roten Zwiebel mit kochendem Wasser übergießen, 1 EL Apfelessig dazugeben und ca. 5 min ziehen lassen.

  • Stap 7/7

    Die Arepas halb aufschneiden und mit dem Tofu und der Guacamole befüllen. Mit Zwiebelringen und extra Koriander toppen.

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