Un curry riche en saveurs et en épices, parfait pour se réchauffer lors des soirs d'automne.
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Étape 1/8
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson (par ex. huile de tournesol) dans une casserole.
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Étape 2/8
Ajoutez les épices, les échalotes, l'ail et le piment et faites revenir le tout en remuant jusqu'à ce que les échalotes soient translucides.
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Étape 3/8
Ajoutez la courge et les pois chiches et mélangez bien le tout.
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Étape 4/8
Mettez le couvercle et faire cuire à couvert pendant environ 5 minutes.
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Étape 5/8
Ajoutez les tomates, le sucre de coco, le sel de mer et le poivre et remuez à nouveau soigneusement.
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Étape 6/8
Laissez mijoter les légumes pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre.
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Étape 7/8
Pour servir, ajoutez la coriandre et les noix de cajou concassées.
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Étape 8/8
Ajoutez un peu de lait de coco en option et servez.
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