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Asperges sur polenta avec pesto à l'ail des ours

Moyen 7 juin 2024
Temps de préparation :
1 h

Le printemps dans ton assiette.

120 g polenta
200 ml Eau
300 ml Boisson végétale
0 selon vos goûts parmesan, fraîchement râpé
2 trait Huile d'olive
400 g asperges vertes
120 g Petits pois
4 CS Pesto à l'ail des ours
50 g Pignons de pin
40 g Ail des ours
50 g Parmesan
50 g Graines de tournesol, grillées jusqu'à ce qu'elles soient dorées)
150 ml Huile d'olive
  • Étape 1/6

    Pour le pesto, réduire en purée 40 g d'ail des ours, 50 g de parmesan, les graines de tournesol grillées et l'huile d'olive dans un mixeur et réserver.

  • Étape 2/6

    Dans une poêle sans matière grasse, faire dorer les pignons de pin et les réserver également.

  • Étape 3/6

    Couper les extrémités ligneuses des asperges et couper les asperges en morceaux. Les faire revenir dans une poêle. A la fin, ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson quelques instants.

  • Étape 4/6

    Eteindre le feu et incorporer le pesto aux légumes.

  • Étape 5/6

    Chauffer 200 ml d'eau et environ 300 ml de boisson végétale dans une casserole et y mélanger la polenta à l'aide d'un fouet. Ajouter plus de boisson végétale si nécessaire. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes en remuant. Ajoutez du parmesan et un peu d'huile d'olive si vous le souhaitez, puis laissez reposer 5 minutes.

  • Étape 6/6

    Servir la polenta sur des assiettes et garnir avec les légumes. Garnir avec du pesto supplémentaire et les pignons de pin.

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