Un tubercule qui enthousiasme ! Les patates douces (également connues sous les noms de : pomme de terre blanche, batate et tubercule) sont de plus en plus populaires dans la cuisine. À l'origine, cette plante utile ne poussait qu'à proximité de l'équateur, en Amérique centrale et en Colombie. Aujourd'hui, la Chine est le principal pays producteur et même en Allemagne, des essais de culture ont été couronnés de succès. Tu sais certainement que les patates douces sont idéales pour les plats salés. Mais ce tubercule est également un atout pour la cuisine sucrée.
Patate douce cuite au four - farcie de douceur
Tu connais les patates douces cuites au four avec du fromage blanc aux herbes ? Fais-le différemment cette fois-ci. Après avoir fait cuire la patate douce au four à 200 °C avec chaleur de voûte et de sole (selon l'épaisseur, il faut environ 40 à 50 minutes pour qu'elle soit tendre), tu peux la farcir d'ingrédients sucrés. Prépare ton propre mélange de yaourt, par exemple avec des crispies de soja, des fruits frais et du cacao en poudre. Tu peux le verser dans la patate douce coupée en deux. Tu peux la laisser refroidir avant ou la déguster chaude. En ajoutant des garnitures, tu peux les déguster comme petit repas, dessert ou même comme petit-déjeuner. C'est délicieux et ça rassasie !
Gratin de patates douces aux fruits
Quand tu penses à un gratin, tu penses automatiquement à un plat salé ? Mais la variante sucrée est également simple et délicieuse. Aux États-Unis, la Sweet Potato Casserole est par exemple un classique de Thanksgiving.
Ton gratin de patates douces peut être accompagné de pommes, de poires, de bananes, de mangues et d'ananas. Tu peux l'assaisonner avec de la cannelle, de la vanille, de la cardamome et des clous de girofle. Les ingrédients chocolatés s'harmonisent également avec la batate. Ainsi, la poudre de cacao, les fèves de cacao ou le chocolat se marient bien avec le soufflé sucré. Les amateurs de noix peuvent affiner leur gratin avec de la purée de noix ou des noix hachées. Pour le goût sucré, le sirop d'érable convient très bien. Mais tu peux aussi utiliser d'autres ingrédients sucrants comme le sirop d'agave, le miel, le sucre ou la panela.
Pour réussir, un gratin a besoin de liquide. Celui-ci se présente classiquement sous la forme de lait de vache/crème et d'œufs, qui sont mélangés ensemble. Tu peux également utiliser une boisson végétale. Une boisson à base de noix de coco, d'amandes ou de noisettes est particulièrement adaptée.
Et voilà comment ça marche : Préchauffer le four à environ 220 °C et enduire le plat à gratin d'un peu d'huile ou de graisse. Si tu ne veux pas laisser le gratin trop longtemps au four, nous te conseillons de faire cuire les patates douces au préalable en les gardant bien fermes. Ensuite, tu coupes les patates douces et les fruits cuits en morceaux et tu les mets dans le plat à gratin préparé. Selon tes goûts, tu peux maintenant ajouter les autres ingrédients de ton choix et mouiller le tout avec le liquide. Fais cuire le soufflé dans le four préchauffé jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres (environ 20 minutes). Il se peut que tu doives rajouter du liquide pendant la cuisson. Dès que le soufflé est prêt, tu peux le servir avec de délicieux toppings.
Patates douces en gâteau
Les gâteaux à base de patates douces sont étonnamment délicieux, car ils conservent le moelleux du gâteau. En général, nous te conseillons d'intégrer au début les patates douces à tes expériences de gâteaux sous forme de râpé ou de purée (avant de les râper ou de les réduire en purée, il est préférable de les cuire dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient al dente.) C'est ainsi qu'ils se mélangent le plus facilement et qu'ils ont déjà une consistance pâteuse.
Tu peux t'y essayer de la manière suivante : dans les recettes de quatre-quarts sucrés existantes avec des carottes, des pommes ou des courgettes râpées, tu peux remplacer ces ingrédients par de la patate douce râpée. Tout comme les ingrédients d'origine, elle rend ton gâteau moelleux et délicieux. Il en va de même pour le gâteau de pommes de terre sucré de ta collection de recettes. Ici aussi, tu peux remplacer la pomme de terre locale par la batate en même quantité. Entre-temps, il existe également de nombreuses recettes de gâteaux à base de patates douces. Dans notre Food Journal, tu trouveras déjà une recette de brownies à la patate douce.
Cookies à la patate douce
Il est également facile de faire des biscuits. Fais cuire environ 300 g de patates douces jusqu'à ce qu'elles soient al dente pour ensuite les râper. Tu peux également broyer les tubercules cuits dans un robot ménager. Tu les mélanges avec les ingrédients suivants : 100 g de purée de fruits (p. ex. compote de pommes ou de poires), 1 œuf, 50 g de noix hachées (p. ex. cacahuètes, amandes ou noix de cajou) et 1 cuillère à café de cannelle. Avec la pâte, tu peux former des cookies avec tes mains et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire à 200 °C pendant environ 10 à 15 minutes - c'est prêt !
Les amateurs de chocolat peuvent encore ajouter des nibs de cacao ou des pépites de chocolat. Si tu souhaites renoncer à l'œuf, tu peux le remplacer par une banane molle.
Pancakes à base de patates douces
Ces pancakes sont faciles à réaliser et ne nécessitent pas de farine ! Il te suffit d'une patate douce cuite, d'un ou deux œufs entiers (en fonction de la taille de la patate douce), d'une cuillère à soupe bombée de purée de cacahuètes et d'un peu d 'huile de coco pour la cuisson. Il est préférable d'écraser d'abord le tubercule mou à l'aide d'une fourchette pour en faire une purée que tu mélangeras ensuite avec tous les autres ingrédients. Les crêpes sont particulièrement savoureuses si tu ajoutes à la pâte un peu de cannelle, de vanille ou de cacao en poudre. Fais chauffer l'huile de coco dans la poêle et fais cuire tes pancakes des deux côtés jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur brun clair. Déguste-les avec du sirop d'érable et les garnitures de ton choix.
Smoothie à la patate douce
Les patates douces permettent à ton smoothie de te rassasier longtemps, d'être crémeux et d'avoir un goût délicieux. Voici une proposition pour toi : 1 patate douce (cuite à point), 1 banane, 150 ml d'eau de coco, 50 ml de boisson végétale (riz à la noix de coco), ainsi que de la cannelle à volonté. La noix de coco râpée, les nibs de cacao ou la poudre de gingembre, par exemple, se marient également très bien.
