Les barres de céréales sont le casse-croûte idéal pour l'université, le bureau ou pour les petits creux pendant le shopping. Cependant, ces barres n'ont souvent plus grand-chose à voir avec les céréales - le chocolat, le sucre et le sirop transforment cette bouchée soi-disant saine en un véritable piège à calories. Et même si tu n'es pas très regardant sur les calories, cela vaut la peine de continuer à lire. Car en préparant tes propres barres, tu peux t'amuser avec les ingrédients et créer des barres de céréales exactement à TON goût. Plus jamais de déception lorsque tu manges des raisins secs au lieu de morceaux de chocolat. Et en plus, c'est moins cher !
Il y a deux façons d'obtenir ta barre de céréales. Soit elle est cuite de manière classique comme un biscuit, soit tu optes pour la variante "raw" - dans ce cas, les ingrédients restent crus.
1) Barre raw à base de dattes
Pour une barre naturelle à base de dattes, il te faut environ 300 g de dattes, 100 g de noix de cajou, 100 g d'amandes et, si tu le souhaites, nos nibs de cacao non torréfiés. Pour une variante plus sucrée, tu peux utiliser les pépites de chocolat au xylitol comme alternative aux nibs.
Après avoir tout coupé et haché le plus finement possible, mets tous les ingrédients dans un mixeur puissant. Si tu n'as pas de mixeur, tu peux simplement mettre tous les ingrédients dans un sac en plastique bien fermé et les rouler avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que tu obtiennes une poudre fine et légèrement friable. Si la masse est trop poussiéreuse, tu peux y ajouter un peu d'eau. Si tu le souhaites, tu peux ajouter une cuillère à soupe de miel pour rendre la pâte plus collante. Ensuite, forme des saucisses de longueur régulière avec la masse et pose-les sur une plaque de cuisson ou sur une autre surface dont elles peuvent être facilement détachées. Aplatis-les délicatement à l'aide d'une cuillère afin d'obtenir une forme de barre. Il est préférable de placer les barres au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu'elles durcissent bien. Les barres crues se conservent environ 4 à 5 jours au réfrigérateur, selon les ingrédients.
Conseil :
Pour plus d'exotisme, tu peux aussi utiliser des chips de noix de coco ou des cranberries à la place des nibs de cacao.
2) Barres crunchy cuites au four
Pour la variante croustillante avec cuisson au four, tu as besoin de 200 g de noix diverses. La meilleure solution consiste à utiliser des noix de cajou, des amandes et des noisettes ensemble. A cela s'ajoutent 200 g de flocons d'avoine grossiers que tu peux faire griller au préalable avec un peu de miel et caraméliser si tu le souhaites. Tu peux ajouter des fruits secs à volonté. Pour une meilleure tenue, nous te recommandons l'huile de coco ou une autre source de graisse, ainsi qu'un blanc d'œuf. Comme pour la variante Raw, tu dois mixer ou hacher les ingrédients de manière à obtenir une consistance ferme mais fine. La masse est ensuite placée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, où tu peux la répartir et l'étaler jusqu'à ce qu'elle ait la même hauteur partout. Fais ensuite cuire la masse de la barre pendant environ 25 minutes au four à 180 degrés à chaleur tournante sur la glissière du milieu, afin qu'elle devienne dure et croustillante. Après avoir retiré la plaque du four, tu peux couper la masse en barres. Le mieux est de les couper en rectangles de taille égale alors qu'elles sont encore tièdes et de les séparer légèrement les unes des autres afin que tous les côtés puissent refroidir. Une fois refroidies, les barres doivent être conservées au sec, de préférence dans une boîte hermétique. Les barres de céréales se conservent ainsi pendant environ une semaine.
Conseil :
Si tu aimes l'extravagance, tu peux aussi essayer une variante salée. Pour cela, il suffit d'utiliser des noix salées !
