Non seulement ces boulettes sont délicieuses, mais leur vert vif attire tous les regards.
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Étape 1/7
Laver le concombre et le couper en fines tranches. Mélanger le yaourt, 2 cuillères à soupe de jus de citron, du sel, du poivre et de l'aneth et ajouter aux concombres.
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Étape 2/7
Faire cuire brièvement les petits pois et les égoutter.
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Étape 3/7
Séparer la menthe des tiges, laver les oignons poireaux et couper les deux en petits morceaux.
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Étape 4/7
Dans un mixeur, réduire les petits pois, les œufs, la menthe et la farine en une masse.
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Étape 5/7
Saler et poivrer, mouler les boulettes et laisser reposer brièvement.
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Étape 6/7
Fouetter la crème, râper finement la pomme, mélanger avec le jus de citron, le raifort et la crème.
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Étape 7/7
Bien faire dorer les rôtis des deux côtés et les servir avec de la crème de raifort et de la salade de concombre.
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